Sabores de mi tierra
El sorprendente truco del chef Dani García para hacer ceviche: "Me vais a llamar loco"
El cocinero invita a experimentar esta nueva propuesta
En el mundo de la gastronomía, sorprender al comensal puede ser tan importante como perfeccionar la técnica. El chef andaluz Dani García es alguien que puede dominar ambas cualidades.
En uno de sus vídeos más comentados en redes sociales, ha sorprendido a todos al compartir un inesperado truco para preparar un ceviche. “Me vais a llamar loco”, anticipa el chef antes de lanzar su sorprendente consejo. Dani presenta un peculiar giro añadiendo leche condensada en un ceviche de atún. Un ingrediente que nadie espera en este popular plato peruano.
La propuesta es un ceviche de atún con una leche de tigre “condensada”, una versión que respeta los ingredientes principales del plato tradicional pero con un toque muy personal. Dani García afirma que no trata de sustituir la receta original peruana, sino que busca ofrecer una alternativa creativa conservando el frescor del pescado crudo, el toque cítrico y el picante del ají, pero que además aporta una textura cremosa y un punto dulce que transforman la experiencia de degustar un ceviche.
Este nuevo enfoque ha despertado diferentes tipos de opiniones entre cocineros, amantes de la cocina y aficionados del ceviche. Algunos lo ven como una genialidad propia de un chef con estrellas Michelin, y otros, en cambio, lo consideran como algo totalmente innecesario. Lo real es que Dani García no busca complacer a todos, sino que trata de reflexionar y explorar nuevas posibilidades en platos famosos.
En el vídeo, el chef explica que este ingrediente no es común en el ceviche tradicional peruano, pero que existen lugares donde se ha utilizado. Su intención, afirma, es suavizar la intensidad ácida de la leche de tigre, sin alterar el equilibrio de sabores. Según él, el resultado es una versión más equilibrada del plato, para que puedan disfrutar de un ceviche distinto. Finalmente, Dani García deja una frase clara: “Probadlo antes de juzgar”.
