Sabores de mi tierra
Zalacaín, elegido 'Restaurante del año en la Comunidad de Madrid'
Fue el primer restaurante en España en alcanzar las tres estrellas Michelin
Zalacaín ha sido galardonado por La Cofradía de la Buena Mesa como el 'Restaurante del Año en la Comunidad de Madrid', un premio que reconoce su excelencia gastronómica, así como la fidelidad a sus valores y la experiencia que ofrece, según informa en un comunicado.
En concreto, este premio pone en valor el trabajo de todo su equipo y el renacer de una casa emblemática que, desde su reapertura en 2021 bajo la dirección del Grupo Urrechu, ha recuperado su esplendor sin renunciar a la innovación ni a su espíritu clásico.
Fundado en 1973 por Jesús María Oyarbide y Consuelo Apalategui, Zalacaín es un emblema de la alta cocina española y el primer restaurante del país en obtener tres estrellas Michelin. Bajo esta nueva etapa, Zalacaín ha conjugado la elegancia de su pasado con una visión contemporánea que respeta el legado original.
De esta forma, el proyecto gastronómico actualmente está dirigido por Íñigo Urrechu, los maitres Roberto Jiménez y Luis Miguel Polo, y Raúl Revilla sumiller al frente de una bodega que está considerada una de las más importantes del país.
La Cofradía de la Buena Mesa, una de las instituciones gastronómicas más veteranas y respetadas de España, ha reconocido con este galardón el esfuerzo de un equipo que ha sabido mantener viva la esencia de una casa mítica.
El presidente de la Cofradía de la Buena Mesa, Ramón Pérez-Maura, ha señalado que "el equipo de Zalacaín ofrece una experiencia culinaria única, con un enfoque en la calidad y el detalle que hacen que cada visita sea memorable". "Estamos muy satisfechos de la vuelta de este clásico, que sigue siendo uno de los grandes templos gastronómicos de España y del mundo", ha indicado.
De esta forma, este galardón se suma al Sol Repsol obtenido por Zalacaín el pasado mes de mayo que confirma el buen hacer de una nueva etapa que conjuga excelencia y servicio.
