Estas son las mejores hamburguesas de supermercado, según la OCU
Las burger meat destacan por su sabor, pero también por su contenido en grasas, sal y aditivos
Las hamburguesas se han convertido en un producto habitual en los supermercados, donde existen muchas opciones de diferentes marcas, precios y calidades. Para ayudar a que los consumidores puedan tomar una buena decisión antes de comprar, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado diez preparados de carne picada de vacuno, teniendo en cuenta aspectos como su composición nutricional, los aditivos, la higiene, el etiquetado, la calidad de la carne y su sabor.
Una de las principales conclusiones a las que llegaron con el análisis es que la mayoría de las hamburguesas de vacuno que se venden en los supermercados pertenecen a la categoría de burger meat. Esta denominación las diferencia de las hamburguesas convencionales porque contienen al menos un 4% de cereales, hortalizas, legumbres u otros ingredientes de origen vegetal. Estos componentes ayudan a retener el agua añadida y a conseguir una mezcla más compacta.
Además, la norma permite que las burger meat incorporen sulfitos, que son utilizados para retrasar el deterioro de la carne y conservar su color rojo. Según indica la OCU, son precisamente estas presentaciones las que concentran una mayor cantidad de aditivos, con algunas que llegan a incorporar hasta cinco diferentes.
Sin embargo, tener más aditivos no significa necesariamente que tengan peor sabor. El estudio señala que las burger meat se encuentran entre las opciones mejor valoradas durante la degustación. Algunas de las que obtuvieron mejores resultados son también de las más caras, con precios de 25 euros por kilo o incluso superiores. En conjunto, el coste de estas hamburguesas está entre los 10,93 y los 30,10 euros por kilo, por lo que no siempre representan la alternativa más económica.
Las hamburguesas 100% de vacuno, una opción con menos aditivos
Frente a las burger meat, OCU analizó también dos hamburguesas elaboradas exclusivamente con carne de vacuno, como la Rubia gallega de Coren y el Añojo Círculo de calidad de Carrefour. En ambos casos, el producto está compuesto en un 100% por carne de vacuno.
Estas dos referencias presentan una composición más sencilla y, según el análisis, constituyen la alternativa más saludable de las analizadas. No contienen sulfitos y, en el caso de la hamburguesa de Rubia gallega de Coren, tampoco se detectaron otros aditivos. Su precio es de 20 euros por kilo o menos.
Sin embargo, esta ventaja nutricional no se trasladó a la degustación. OCU señala que ninguna de las dos destacó especialmente por su sabor frente a algunas de las burger meat analizadas.
Buen aporte de proteínas, pero también de grasa y sal
El análisis también muestra que, en general, la carne utilizada en las muestras presenta una buena calidad. Los expertos encontraron poco tejido conjuntivo procedente de tendones o cartílagos y una cantidad elevada de proteínas, que se sitúa en torno al 15% de media.
El principal inconveniente está en que estos productos también aportan cantidades importantes de grasa y sal. Además, también se encuentra una diferencia considerable en el tamaño de las piezas estudiadas, que va desde los 90 hasta los 220 gramos.
Por dicho motivo, la OCU aconseja optar por hamburguesas que no sean excesivamente grandes, acompañarlas de verduras y evitar que su consumo sea demasiado frecuente.
En cuanto a la seguridad alimentaria, las muestras analizadas obtuvieron resultados satisfactorios. No se detectaron Salmonella, E. Coli ni Listeria monocytogenes en ninguna de ellas. Aun así, OCU recuerda que es importante conservar las hamburguesas siempre refrigeradas, respetar la fecha de caducidad y consumirlas cuanto antes una vez abierto el envase.
Finalmente, recomienda cocinar correctamente la carne y evitar que el centro quede crudo, especialmente teniendo en cuenta la presencia de otros microorganismos detectados al final de la vida útil de algunos productos.
