Sabores de mi tierra
Así puedes identificar una hamburguesa de calidad en tan solo unos segundos
Hay que fijarse en tres aspectos fundamentales de la carne
Distinguir una hamburguesa de calidad en apenas unos segundos es posible. Así lo asegura, y lo demuestra, la cuenta de TikTok de la carnicería La Madurada. En el vídeo, que ha captado la atención de numerosos usuarios, revela que el secreto reside en analizar algunos detalles sencillos, pero reveladores, de la carne.
El carnicero que aparece en el clip sugiere fijarse en tres aspectos fundamentales: el color, la textura y el olor. Lo primero en lo que debemos fijarnos es en el color: si la carne se ve pálida es una mala señal, mientras que un tono vivo indica buena calidad.
También es importante el tacto, que debe ser jugoso, ya que eso garantiza una hamburguesa tierna que se deshace en la boca.
@lamadurada BURGER MALA ❌ vs BURGER BUENA ✅ #burger #alicante ♬ sonido original - La madurada
Otro detalle clave es la grasa: cuando aparece amarillenta y apelmazada suele ser signo de un producto inferior, mientras que lo ideal es que esté bien infiltrada en la carne.
Respecto al porcentaje, los expertos aconsejan evitar aquellas hamburguesas con menos de un 70% de carne y apostar siempre por las que sean realmente de ternera. Al final, recuerdan, lo barato suele ser sinónimo de menor calidad, porque lo bueno tiene su precio. "Hay que buscar una que solo tenga carne de ternera de verdad. Lo malo es siempre más barato porque la calidad se paga", comenta el carnicero en el vídeo.
Cómo freír hamburguesas
Además de ayudarnos a identificar una hamburguesa de buena calidad, los carniceros también explican cómo debemos cocinarla para que nuestro plato esté a la altura del producto que hemos comprado. Algo que nadie pondrá en duda es que para preparar una hamburguesa necesitaremos aceite, pero ojo, primer consejo: "Si te das cuenta, el aceite es una grasa vegetal y esto es animal, entonces un sabor es totalmente lo contrario al otro. Los sabores se matan", advierte.
Entonces, ¿qué podemos hacer? Muy sencillo: "Para que te salga bien, lo que tendríamos que hacer es coger un poquito de grasita de ternera", concluyen.
