¿Qué es y cómo se cocina la soja texturizada?

La soja, de todas las maneras imaginables, ya no es un producto desconocido en los lineales de los supermercados. Esta leguminosa, con alto contenido en proteínas, se utiliza desde la antigüedad para alimentar a los animales, pero ahora está de moda entre los humanos.

Pero, ¿has probado la soja texturizada? Los expertos nos dicen que, además de fuente de proteínas, merece la pena saborearla si todavía no lo has hecho.

Suele tomarse como sustituta de la carne picada, así que ofrece muchas posibilidades para utilizarla en diferentes platos como son fajitas, tacos, burritos, pasta con boloñesa, lasaña, canelones, empanadas, berenjenas rellenas e incluso hamburguesas y albóndigas.

La soja texturizada ofrece las ventajas de tener un sabor suave, su alto índice de fibra y proteínas, y no ser un producto exclusivo para veganos o vegetarianos, ya que es una forma diferente para todos de consumir nuestros platos favoritos.

Para utilizarla en la cocina antes hay que hidratarla, pero bastan 20 minutos cubiertas en agua para poder utilizarlas.

 

Gnocchis con verduras y soja

1. Cocer 500 g de gnocchis según las indicaciones del fabricante sin aceite y sin enfriar bajo el agua.

2. Pochar con un poco de aceite y sal 200 g de calabacín, tomate seco al gusto, 200 g de setas y 2 dientes de ajo.

3. Mezclar al fuego durante 2 minutos con 200 g de soja texturizada hidratada, 100 g de aceitunas sin hueso, 100 g de espinacas y 20 g de hierbabuena.

4. Mezclar al gusto con la pasta y espolvorear con queso.

 

Burrito con soja texturizada

1. Pochar 200 g de cebolla morada, 100 g de pimiento rojo y 100 g de pimiento verde con un poco de aceite y sal.

2. Mezclar al fuego durante 2 minutos con 200 g de soja texturizada y 200 g de alubias rojas.

3. Mezclar en frío con el comino, 3 pimientos semipicantes, el cilantro, 100 g de maíz y 95 g de guacamole. Aderezar con un chorrito de lima.

4. Rellenar los burritos.

 

Berenjenas rellenas de soja y pimientos

1. Partir por la mitad, asar al horno y vaciar la pulpa de 3 o 4 berenjenas.

2. Pochar con un poco de aceite y sal 40 g de piñones fritos, 50 g de apio, 100 g de cebolla roja, 100 g de pimiento rojo, 100 g de verde y 100 g de amarillo.

3. Mezclar al fuego durante 2 minutos con la pulpa de las berenjenas, 200 g de soja texturizada hidratada, 100 g de tomate frito, 100 g de aceitunas verdes y negras y 20 g de alcaparras.

4. Rellenar cada una de las mitades de la berenjena con la mezcla.

 

Spaghetti con boloñesa de soja

1. Cocer 250 g de spaghetti según las indicaciones del fabricante sin aceite y sin enfriar bajo el agua.

2. Pochar el apio, 200 g de zanahoria y 200 g de cebolla con poca sal.

3. Mezclar con 200 g de soja texturizada hidratada y 600 g de tomate frito durante 2 minutos.

4. Mezclar con la pasta al gusto y espolvorear con queso.