El chef Iván Cerdeño, reconocido con dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol, ha participado en una jornada gastronómica organizada por el Hospital Quirónsalud de Marbella, en la que ha permitido acercar a pacientes, profesionales y visitantes los valores de una alimentación saludable, equilibrada y sostenible a través de una experiencia gastronómica de alta cocina.

Desde hace 2 años, Iván Cerdeño ha estado muy presente en la puesta en marcha y desarrollo del Programa de Alimentación Saludable de Quirónsalud, validando las modificaciones que se hacen de los platos y colaborando activamente en su implantación en todos los centros.

Durante la jornada, Cerdeño se unió al equipo de restauración y a los profesionales de Nutrición y Dietética para diseñar el menú especializado, adaptado a las necesidades de cada paciente y ofreciendo una alimentación segura y equilibrada. Además, el chef compartió con el equipo algunas de las técnicas y procesos culinarios que emplea a diario.

“Ha sido una experiencia muy enriquecedora cocinar junto a los profesionales del Hospital Quirónsalud Marbella y comprobar el compromiso que existe por ofrecer cada día una alimentación de calidad a pacientes, acompañantes y trabajadores", ha afirmado Cerdeño.

Degustación en el hospital para todos 

La actividad se trasladó posteriormente a la terraza del hospital para acoger un showcooking en directo, en el que el chef elaboró algunas de las recetas del programa y compartió con los asistentes las claves para elaborar una cocina saludable, equilibrada y llena de sabor.

Para finalizar, se preparó una degustación abierta a profesionales, acompañantes y visitantes, que disfrutaron de un menú compuesto por vichyssoise con crujiente y aceite de oliva, ensalada malagueña, beef bourguignon con espárragos trigueros salteados y sandía aliñada con hierbabuena.

El chef quiso recordar que "la cocina saludable no consiste en renunciar al sabor, sino en poner en valor el producto, las elaboraciones sencillas y el equilibrio nutricional. Ese ha sido el objetivo de este programa desde el principio".

Uno de los momentos más especiales a destacar es cuando el chef acompañó al equipo durante el reparto de algunos menús a los pacientes ingresados, con quien compartió unos minutos e intercambió impresiones sobre la importancia de la alimentación durante la recuperación.

Un programa para transformar la alimentación hospitalaria

La alimentación es uno de los pilares fundamentales de la recuperación de un paciente, y es por ello que este programa quiere incidir sobre ello, con el objetivo de cuidar la salud a la vez que se promueve una restauración hospitalaria de calidad para profesionales, pacientes y visitantes.

El reconocido chef aseguró que "la alimentación forma parte del cuidado de las personas. En un hospital no solo es importante que los platos respondan a las necesidades nutricionales de cada paciente, sino que además resulten apetecibles, reconfortantes y contribuyan a hacer más agradable su recuperación", aseguró Iván Cerdeño.

Tras dos años implantado en los hospitales de Quirónsalud, los resultados evidencian los altos grados de satisfacción de los pacientes, ya que el 83% valora el sabor como bueno o muy bueno, el 84% valora la variedad y el 93% considera la catidad adecuada o más que suficiente.

"La visita de Iván Cerdeño ha permitido acercar este proyecto a la población, además de reconocer el extraordinario trabajo que realiza diariamente nuestro equipo de cocina. La gastronomía hospitalaria ha evolucionado enormemente y hoy es posible ofrecer menús saludables, adaptados a las necesidades clínicas de cada paciente y, al mismo tiempo, atractivos y apetecibles", ha señalado el director médico del Hospital Quirónsalud Marbella el doctor Miguel Ángel Ramírez.