Los dulces navideños tradicionales de la Región de Murcia

De la excelencia de la gastronomía murciana habla bien a las claras el hecho de que fuese designada Capital Española de la Gastronomía 2020, un titulo que a causa de la pandemia volvió a revalidarse en 2021. Otro dato, ocho de cada diez turistas que visitan la Región de Murcia realizan alguna actividad vinculada a la gastronomía. Y es que como ha declarado el propio presidente de la Región de Murcia, Fernando López Miras, la gastronomía murciana es una "palanca turística y de crecimiento económico".

Y ahora que llega la Navidad es el momento de sacar el lado más dulce de esa gastronomía y disfrutar con todas las delicias navideñas de la Región de Murcia, con los cordiales, el mazapán, rollos de pascua, yemas de Caravaca, el alfajor, los mantecados...

Cordiales

Los cordiales son un típico navideño, un dulce pastelito que anuncia la llegada de esas entrañables fiestas elaborado a base de almendras y relleno de cabello de ángel si los probamos en Murcia, de batata o boniato en el Campo de Cartagena y sin nada en Jumilla donde se les conoce como cristóbalas.

Mazapán

Todo el mundo reconoce al mazapán como uno de los dulces navideños más populares y antiguos ya que se remontan a la época en que los árabes ocuparon. la península. Se elabora con almendra, huevos y azúcar y  en moratalla consiste en una barra rellena de yema que conviene cortar en láminas para admirar el espectacuar color amarillo de su interior.

Rollos de Pascua

Los rollos de Pascua son tradicionales durante las navidades en toda la Región de Murcia y muy especialmente en la zona de Cartagena. Es muy difícil no acertar con los ingredientes de estos rollos: azúcar, zumo de naranja, aceite de oliva, anís estrellado, piñones, raspadufa de limón, harina, canela molida y huevos batidos.

Yemas de Caravaca

Se cdisfrutan durante todo el año, pero en Navidad parecen saber incluso mejor. Su origen hay que buscarlo en las cocinas de los conventos donde las yemas de Caravaca eran una forma de aprovechar la yema de huevo no utilizada del todo en otras elaboraciones propias del convento. Las podemos encontrar recubiertas de caramelo o de chocolate.

Alfajor

A parte del nombre, este delicioso postre no tiene nada que nada que ver con su versión latinoamericana que además varía de país en país. Su nombre proviene de la gastronomía árabe: ​al-hasú que significa 'el relleno'. Ese 'relleno' va entre obleas y se forma a partir de una masa de miel de romero, almendras y avellanas entre otros ingredientes.

Mantecados

El mantecado es también el dulce típico de la repostería navideña en la Región de Murcia. Los hay de todo tipo, de cvandela, de almendras, de chocolate, de limón, de hojaldrina...