Sabores de mi tierra
El premio al mejor cachopo de España 2026 se queda en Avilés
El restaurante La Cantina de Villalegre se ha alzado con el primer premio del concurso
En su jornada inaugural, Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad líder mundial, ha celebrado la 9ª edición del Concurso Nacional ‘En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP’ y el Mejor Montado Ibérico by Arturo Sánchez y Berkel. Dos bocados que cuentan con una legión de seguidores dispuestos a conocer en profundidad y a gozar con las virtudes de estas recetas.
El concurso Nacional ‘En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP’ está convocado por el Consejo Regulador con el fin de dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana IGP. Los locales inscritos, durante ocho semanas previamente anunciadas, reciben en algún momento la “visita anónima” de un representante de la Organización que prueba el plato in situ.
De entre todos los participantes se escogen a los 12 mejores, que son quienes han elaborado sus recetas en Salón Gourmets ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, como los chefs Sergio Rama Villar y Roberto Capone, el periodista Mateo Luqué, la presentadora gastronómica Begoña Tormo, el crítico gastronómico Jonatan Armengol y la crítica gastronómica Raquel Castillo.
Para seleccionar a los ganadores se ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor. Los premios a los tres mejores cachopos de España, de 1.200 €, 500 € y 300 €, respectivamente, han recaído en:
- Primer premio: Restaurante La Cantina de Villalegre, Avilés (Asturias)
- Segundo premio: Restaurante Bar d´momento, Granada (Andalucía)
- Tercer premio: Restaurante La Escollera, Estepona (Andalucía)
El cachopo ganador, bautizado como L’auténticu, destaca por su apuesta por el producto y la tradición. Está hecho con una buena ternera asturiana y la elaboración se completa con ingredientes también vinculados al territorio: jamón de Tineo, queso de los Oscos y una crema de queso hecha desde cero.
Mejor montado ibérico
Por su parte, la prestigiosa firma italiana de cortadoras Berkel y la marca salmantina de ibérico de doble montanera Arturo Sánchez han buscado el Mejor Montado Ibérico en el 39º Salón Gourmets.
Este año el concurso ha contado con una sesión en la que los seis finalistas han tenido que elegir hacer un montado frío o uno caliente en un tiempo de 20 minutos. De este modo, cada categoría ha contado con tres finalistas, que, además, han demostrado su manejo con la máquina cortadora Volano de Berkel, con la que han cortado los productos en el momento de su preparación.
Los aspirantes han elaborado sus montados ante un jurado de profesionales que han seguido de cerca todo el proceso, teniendo en cuenta, en ambas categorías, aspectos como la creatividad y la originalidad y la rapidez a la hora de elaborar el montado.
El mejor montado de cada categoría, frío y caliente, ha recibido un premio de 1.000 €. Aitor Martínez, del restaurante Can Ros de Castellón ha sido el vencedor de la categoría frío; por su parte, Luis Rodríguez, del restaurante Terzio se ha alzado como ganador en la modalidad caliente. Ambos galardonados se han mostrado contentos y orgullosos por el galardón y la oportunidad de mostrar sus creaciones en Salón Gourmets.
