Estos son los 3 mejores roscones de Reyes de supermercado

Con cerca de 30 millones de roscones de Reyes consumidos cada año en España, la elección de este dulce se ha convertido en un ritual tan esperado como la propia festividad. Para ayudar a los consumidores, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado una docena de roscones rellenos de nata disponibles en supermercados. El estudio tiene en cuenta la calidad nutricional, los ingredientes utilizados, la presencia de aditivos, el grado de procesado, el etiquetado y la degustación realizada por un panel de expertos pasteleros.

Un año más, poco más de la mitad de los roscones evaluados contienen un relleno elaborado exclusivamente con nata, que suele suponer alrededor del 45% del peso total. En los otros cinco casos se detecta una sustitución total o parcial de la nata por grasas vegetales más económicas, como palma, coco, nabina o palmiste. Esta práctica aparece en los roscones comercializados por Aldi, HiperUsera, BM, Froiz y Mercadona.

Otro aspecto negativo, común a todos los roscones de supermercado, es el exceso de aditivos: una media de 12 ingredientes añadidos, que llega hasta 19 en el producto de AhorraMás. Abundan especialmente los colorantes —sobre todo en la fruta escarchada—, además de conservantes, emulsionantes y agentes de textura. Estos componentes son habituales en productos que se congelan y descongelan, un proceso que también explicaría la falta de crujiente en la almendra, que en muchos casos aparece blanda.

Desde el punto de vista organoléptico, los roscones industriales se alejan de los aromas y texturas propias de la elaboración artesana. La fruta escarchada es uno de los elementos más criticados, ya que en algunos casos se trata de calabaza teñida con colores intensos. El bollo también presenta diferencias notables, con un perfil más cercano al brioche industrial, a veces con textura algo chiclosa o con una fermentación excesiva. Los mejor valorados son aquellos que conservan aromas suaves a cítricos y azahar y, especialmente, los que utilizan mantequilla y azúcar en la masa.

Este año, solo tres roscones superan la barrera de los 60 puntos sobre 100, requisito que la OCU establece para considerarlos de buena calidad:

• Roscón relleno de nata 100% Carrefour Extra. 9,49 €/750 g (12,65 €/kg). Calificación global: 63 puntos sobre 100. Degustación: bollo bien fermentado, con alveolado adecuado, buen tamaño, 

• Roscón de nata 100% El Obrador de El Corte Inglés. 17,75 €/850 g (20,88 €/kg). Calificación global: 62 puntos sobre 100. Degustación: Bollo bien fermentado con azúcar perlado, textura típica de roscón, tierno. 

• Roscón de Reyes nata 100% Lidl. 9,49 €/750 g (12,65 €/kg).  Calificación global: 60 puntos sobre 100. Degustación: bollo bien fermentado de buen tamaño, con abundante azúcar perlado y de textura correcta.

Antes de comprar un roscón de supermercado, la OCU recomienda comprobar la fecha de caducidad, ya que en algunos casos es de solo dos días, al tratarse de productos ya descongelados. Además, conviene consumirlos con moderación, pues son alimentos ricos en grasa (17,5%) y azúcar (19%). A través de la app OCU Market es posible consultar su composición exacta, el Nutriscore, el grado de procesado y comparar precios. En cuanto al coste, el precio por kilo apenas ha subido un 3% de media respecto al año pasado, muy por debajo del 16% registrado en los turrones.