Trucos para limpiar bien las frutas y verduras

En el ambiente puede haber microorganismos y elementos químicos que, en ocasiones, pueden contaminar frutas y verduras. Por esta razón, es importante manipularlas de forma correcta antes de su consumo. Para ello, vamos a seguir las indicaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Comenzamos por la compra de frutas y verduras, donde nos debemos fijar en que estas no tengan magulladuras ni daños externos. Su superficie tiene que estar limpia y sana, con el brillo y el color propio de la especie de que se trate.

A la hora de llevar la compra a casa, debemos poner las frutas y verduras separadas de carnes, pescados, mariscos y productos de limpieza.

Precauciones en casa

En general, las frutas y verduras se conservan mejor en la nevera. Dentro de ella, deben separarse del resto de los alimentos cocinados y crudos y almacenarse en la zona menos fría (cajones).

Sin embargo, hay frutas y verduras que, por su naturaleza y grado de maduración, se pueden conservar a temperatura ambiente, pero siempre por periodos cortos (como cebollas, tomates, frutas tropicales y los cítricos, por ejemplo).

Eso sí, las frutas y verduras cortadas y/o peladas, bien las compres así o las prepares en casa, consérvalas siempre en el frigorífico.

¿Cómo se lavan las frutas y verduras?

Para lavarlas, hazlo bajo el chorro del grifo, aunque después vayas a pelarlas, porque así evitas que la contaminación pase del cuchillo al alimento. Para limpiar algunas frutas y verduras, puedes usar unos cepillos específicos que solo uses para esta tarea. Es el caso de las frutas de cáscara dura, como el melón o la sandía, y verduras como el calabacín y el pepino. Tras lavarlas, sécalas con papel de cocina.

Además, si vas a comer fruta cruda con piel, verdura cruda (lechuga, espinacas…) o verdura cruda con piel (pepino), sumérgelas durante cinco minutos en agua potable con una cucharita de postre de lejía (4,5 ml) por cada 3 litros de agua. Después, acláralas con abundante agua corriente. La lejía que uses para esta tarea debe estar etiquetada como “apta para la desinfección de agua de bebida”.

A la hora de cocinar

Antes y después de la preparación de cualquier comida o de manipular cualquier alimento, lávate siempre las manos.

Las frutas y verduras debes manipularlas de forma separada de otros alimentos, poniendo especial cuidado cuando se vayan a consumir en crudo. Corta siempre las partes dañadas de frutas y verduras.

Todos los utensilios y superficies de cocina que vayas a utilizar deben estar limpios y secos, ya sean cuchillos, cubiertos, tablas de cortar, platos, etc.

Y, un último consejo. Las hierbas aromáticas frescas (perejil, albahaca…) y los brotes de semillas (soja) debes lavarlos igual que las frutas y verduras.