Las masas ya preparadas que compramos en el supermercado tienen sus pros, porque son comodomas y no necesitan amasado, pero también sus contras, porque en principio contienen más cantidad de sal y grasas que las masas caseras, donde se utiliza acetite de oliva o girasol en lugar del de colza, palma o soja que incorporan las preparadas.
En el mercado hay distintas masas preparadas. Se puede encontrar en versiones refrigeradas y congeladas y, aunque las primeras son más más caras, en general también son de mejor calidad.
- Hojaldre. Se hace con harina, agua, un poco de sal y mantequilla. Para elaborar el hojaldre, hay que plegar los extremos de la masa a modo de libro y dejar reposar.
- Empanada. Es una masa de pan a la que se añade un poco de grasa. Una variante es la empanada con masa de maíz, tradicional de las Rías Bajas.
- Pizza. Es una masa tradicional de pan, elaborada con harina de fuerza y levadura. Todas las variedades se basan en una mezcla de harina, agua, sal, levadura de panadería y un poco de aceite de oliva.
- Brisa o quebrada. Se usa para las bases de tartas, tartaletas o para hacer galletas. Es una masa que no sube porque no lleva ni levadura ni impulsor químico. Se hace con harina y mantequilla.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un análisis de las masas de hojaldre que se venden en el supermercado. En este estudio se ha revisado el etiquetado de todos los productos, para comprobar que se ajustaba a la normativa, se ha revisado la composición y el valor nutricional y se ha valorado si había o no defectos en las masas para cocinar. Por último, la OCU también ha realizado pruebas de elaboracion y degustación por parte de cocineros profesionales, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.
El ranking de masas de hojaldre tras es el análisis realziado por la OCU es el siguiente:
1. Buitoni
Valoración: 65/100 - Buena calidad
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Redonda
Formato: 230 g
Precio: 8,65 €/kg
2. Eroski
Valoración: 62/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Redonda
Formato: 230 g
Precio: 6,48 €/kg
3. Chef Select (Lidl)
Valoración: 61/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Rectangular
Formato: 275 g
Precio: 4,33 €/kg
4. Casa Tarradellas
Valoración: 60/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Rectangular
Formato: 260 g
Precio: 5,65 €/kg
5. Hacendado (Mercadona)
Valoración: 60/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Rectangular
Formato: 520 (2x260) g
Precio: 4,33 €/kg
6. Dia
Valoración: 59/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Redonda
Formato: 230 g
Precio: 5,48 €/kg
7. Adpan (sin gluten)
Valoración: 56/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Redonda
Formato: 250 g
Precio: 10,76 €/kg
8. Casa Morando (Aldi)
Valoración: 55/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Redonda
Formato: 230 g
Precio: 4,30 €/kg
9. Auchan (Alcampo)
Valoración: 55/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Redonda
Formato: 230 g
Precio: 4,26 €/kg
10. El Corte Inglés
Valoración: 54/100 - Calidad media
Presentación: Refrigerada
Forma de la masa: Redonda
Formato: 230 g
Precio: 4,78 €/kg
Los puestos del 10 al 20 en este ranking los ocupan, por este orden, Eroski masa extendida congelada (53), Hacendado masa congelada (53), La Cocinera masa congelada (52), Carrefour masa refrigerada (51), Frinca masa congelada (49), Dia masa congelada (49), Carrefour masa congelada (48), Schar Millefoglie masa congelada (45).
