La Comunidad de Madrid apoya la primera edición de 'SALA por Madrid'

La Comunidad de Madrid ha apoyado la primera edición de SALA por Madrid, organizada por la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM) para impulsar la especialización y poner en contacto a todos los implicados en este trabajo para generar sinergias.

El encuentro ha reunido a hosteleros, representantes del sector agroalimentario público y privado, nutricionistas, investigadores, periodistas, profesores y estudiantes de las siete escuelas de hostelería que imparten esta formación: Instituto de Educación Secundaria (IES) Alpajés, Centro Público Integrado de Formación Profesional Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega, Escuela Superior de Hostelería y Turismo de la Comunidad de Madrid, Escuela de Hostelería del Sur, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá, IES María de Zayas y Sotomayor e IES Hotel Escuela regional, donde se ha celebrado el acto.

La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, ha presidido la jornada y ha valorado la importancia de este sector, que “genera el 9,5% del PIB industrial madrileño y el 0,75% del PIB regional, con 1.692 industrias alimentarias que facturan unos 6.500 millones de euros anuales”.

Además, ha recorrido los talleres donde se han presentado innovadoras propuestas realizadas a base de productos locales. Los participantes han elaborado además diferentes presentaciones en equipos multidisciplinares que se han servido como degustación al público asistente.

 

Paloma Martín, consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura

 

Este evento ha sido concebido como una oportunidad para crear un vínculo emocional entre los representantes de los diferentes grupos del sector alimentario, una oportunidad para tener experiencias desde distintos puntos de vista, en la que poder intercambiar sensaciones y opiniones que aportarán conocimientos en una jornada enriquecedora que ponga de manifiesto la importancia del consumo de producto local.

SALA por MADRID, busca continuar con la línea de la organización de TAPASIONA MADRID en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de la Comunidad de Madrid (ESHTCM), en cuyas cocinas se elaboran tapas con productos que aportan las empresas agroalimentarias de la región por todos los integrantes del mundo de la alimentación madrileña.

Iniciativa nacida en 2012 con la intención de dar a conocer los #AlimentosdeMadrid en los centros de formación, para que los futuros cocineros, chefs, responsables de compras de restaurantes, conocieran de primera mano los productos elaborados en la Comunidad de Madrid. De la misma manera, los empresarios tenían la oportunidad de explicar sus procesos de producción a los invitados/ prescriptores participantes.

Dado que ya se llevan cinco ediciones de TAPASIONA donde se está trabajando con los cocineros junto con los Alimentos de Madrid, en la actualidad se quiere realizar este evento con los responsables de la restauración que tienen que ofrecer los productos madrileños al cliente y, en consecuencia, se entiende como muy importante que los profesionales de sala conozcan también las bondades de la Comunidad de Madrid y su producción agroalimentaria.

En resumen, los objetivos de SALA por MADRID son los siguientes:

• Potenciar a los profesionales de la Sala como verdaderos prescriptores de los alimentos de calidad de Madrid
• Potenciar los estudios de gastronomía y Sala para encontrar un empleo y dignificar a estos profesionales.
• Potenciar las escuelas de hostelería de Madrid
• Posicionar a la Comunidad de Madrid como garante de la mejor atención y gastronomía de España
• Dar a conocer la gran variedad de productos locales y su calidad.
• Generar un vínculo emocional con los #AlimentosdeMadrid.
• Explicar cómo el consumo de alimentos elaborados y transformados en Madrid, contribuye a cumplir los Objetivos del Desarrollo Sostenible (ODS), concretamente al que dice incide en “Garantizar modalidades de consumo y producción sostenible”.
• Ayudar a crecer el empleo en la industria alimentaria madrileña y a la fijación de la población rural.
• Crear sinergias entre todos los actores que trabajan en el campo de la alimentación en Madrid.