Montia, en San Lorenzo de El Escorial, premiado como el mejor restaurante de Madrid
X edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid
La cocina salvaje de Dani Ochoa, del Restaurante Montia, en San Lorenzo de El Escorial, centrada en las raíces, el monte y los agricultores y ganaderos de la zona se ha alzado con el Premio de Gastronomía de la Comunidad de Madrid 2026 en su categoría principal, la de mejor restaurante, mejor cocina de la región. También han sido premiados la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid como mejor producto de la Comunidad, Luis García de la Navarra se alza como l premio a mejor sumiller; LaLópez el de mejor puesto de mercado; mientras El pedrusco de Aldeacorvo se alza con el premio de mejor casa de comidas y El Fogón de Trifón el de mejor taberna. El Restaurante Botín ha sido reconocido por toda una vida de dedicación a la gastronomía en Madrid.
La Real Casa de Correos ha vuelto a brillar al albergar la gala de entrega de la X edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid, organizados por la Academia Madrileña de Gastronomía.
En esta edición, el galardón a mejor restaurante ha recaído en Montia, ubicado en San Lorenzo de El Escorial, donde el chef Dani Ochoa ha construido una de las propuestas gastronómicas más personales y coherentes del panorama nacional y que cuenta con una estrella Michelin y dos Soles Repsol.
Mejor casa de comidas: El pedrusco de Aldeacorvo
El Pedrusco de Aldealcorvo de los hermanos Gonzalo y Antonio de Pedro, tercera generación al frente de este emblemático asador castellano ubicado en Chamberí, se ha llevado el premio como mejor restaurante de producto y casa de comidas. "Todo empezó en un mesón típico de la época, situado en el barrio de cuatro caminos. Faustino y Primitiva, nuestros abuelos, servían vino y comidas, mi padre y su hermano trabajaban allí con ellos, años más tarde allá por los 70’ mi padre ya junto con mi madre tomaron la decisión de emprender su camino con su propia taberna ``el pedrusquito``. En el castizo barrio de Chamberí, raciones del Madrid antiguo y vinos de pellejo componían su carta, su continuo trabajo y esfuerzo dieron pie a montar ``el pedrusco de Aldealcorvo`` en 1984", dicen los hermanos Gonzalo y Antonio de Pedro.
Mejor sumiller: Luis García, de García de la Navarra
El premio a la mejor sala y sumiller ha sido para Luis García de la Navarra, presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres durante nueve años y al frente, junto a su hermano Pedro, del restaurante García de la Navarra.
"Debido a la trayectoria de Luis, era obligado disponer de una bodega con las referencias suficientes (más de 700) y 1.900 etiquetas para satisfacer las necesidades de todos los clientes. Contamos con varias bodegas acondicionadas y climatizadas en un perfecto “hábitat” que le permite hacer llegar cada vino a su temperatura idónea; blancos jóvenes y ligeros o espumosos a 4º, blancos especiales con o sin crianza a 8º y los tintos a 16º exactos", dicen los hermanos desde la web del restaurante y vinoteca García la Navarra. “Todos los vinos tienen su momento. ¡¡Búscalo!! Hoy puedes disfrutar de estos vinos por copas”. De esta forma tan original Luis García de la Navarra anuncia en una pizarra los vinos propuestos que se sirven a la temperatura perfecta para conseguir un perfecto maridaje.
Mejor puesto de mercado: LaLópez
El premio al mejor puesto de mercado ha recaído este año en LaLópez, ubicado en el Mercado de Antón Martín, Liderado por Sergio Mayor y Mai López, este espacio ha logrado transformar un puesto de mercado en una auténtica casa de comidas contemporánea, donde conviven el producto, la creatividad y una cuidada selección de vinos.
"Hace apenas cinco años, Maialen y Sergio levantamos la persiana de Lalopez con una idea sencilla: trabajar duro, cuidar a nuestra gente y hacer las cosas a nuestra manera. Nunca imaginamos todo lo que este proyecto llegaría a convertirse. Lo que empezó como una ilusión compartida es hoy una casa llena de historias, encuentros, aprendizaje y mucho esfuerzo. Por eso, recibir el Premio Puesto de Mercado 2026 de la Academia Madrileña de Gastronomía nos emociona especialmente. Porque reconoce el trabajo de un pequeño proyecto construido entre dos personas, con sacrificio, pasión y una confianza inquebrantable en lo que hacemos" han destacado desde sus redes sociales.
Mejor cocina internacional: Sen Omakase
El galardón a la mejor propuesta de cocina internacional fue para Sen Omakase, que ha revolucionado la oferta japonesa de la capital con una propuesta que apuesta por la autenticidad, la técnica y el respeto por la tradición nipona.
"Sen Omakase propone una inmersión en Japón a través de su arte, su cultura y, por supuesto, su gastronomía". Su chef, Steven Wu "combina productos locales con otros de origen japonés en un concepto que él mismo diseña, cocina y presenta a los comensales. Toda la propuesta bebe del respeto por la tradición y la estacionalidad, valorando cada pequeño cambio dentro de la temporada y poniéndolo en valor", detallan desde el restaurante.
Mejor bar / taberna: El Fogón de Trifón
El mejor bar o taberna ha sido para El Fogón de Trifón, que representa como pocos el espíritu de las grandes tabernas madrileñas. "La puertas de este pequeño local se abrieron en la madrileña calle de Ayala hace más de tres lustros… Desde entonces, en El Fogón de Trifón se congregan amantes del buen comer que, más allá de un gran producto cocinado con cariño, son tratados con la cercanía y la profesionalidad de aquellos que ejercen la hostelería auténtica", señalan desde el establecimiento.
El Fogón de Trifón es una de las tabernas más canallas de la ciudad de Madrid. Uno de sus platos estrellas, imprescindiblle de la cocina castiza y de toda buena taberna que se precie, son los callos.
Mejor vinos y Licores: Caíño
Caiño se ha consolidado como uno de los proyectos más singulares y estimulantes del panorama vinícola madrileño gracias a una cuidada selección de referencias y a su mirada contemporánea sobre la cultura del vino. "Bocados ricos que acompañan al vino. Carta dinámica y de picoteo para divertirse", así definen en el local su propio concepto.
Mejor producto de Madrid: DOP Aceite de Madrid
la DOP Aceite de Madrid, amparada por la Unión Europea desde 2023, ha sido reconocida como el mejor producto de la región.
Hace poco más de dos años que el Aceite de Madrid obtenía el reconocimiento de la Comisión Europea como producto Denominación de Origen Protegida (DOP). Y en tan poco tiempo, el oro líquido madrileño no ha hecho sino crecer, traspasar fronteras y cosechar premios y elogios. Los aceites de oliva virgen extra (AOVE) madrileños se caracterizan por su sabor único e intensidad aromática, con características que provienen fundamentalmente de las mezclas de las variedades cornicabra, castellana y manzanilla cacereña, y en menor medida de carrasqueña, gordal, asperilla o redondilla.
Mejor dulce/repostería: Pastelerías Mallorca
La icónica Pastelerías Mallorca ha sido reconocida también en esta gala. Fundada en 1931, esta histórica empresa familiar ha sabido evolucionar al ritmo de los nuevos hábitos de consumo sin renunciar a la esencia y al saber hacer artesanal que la han convertido en uno de los grandes referentes de la repostería madrileña.
Mejor proyecto empresarial gastronómico: Red Panda Madrid
El galardón al mejor proyecto empresarial gastronómico ha sido para Red Panda Madrid, que comenzó en 2024 como una 'dark kitchen' especializada en cocina asiática sin gluten para evolucionar hasta convertirse en un restaurante con cocina vista.
Reconocimiento a toda una vida: Restaurante Botín
Por su parte, el reconocimiento a toda una vida ha sido para Botín, el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento, según el Guinness World Records, y uno de los grandes símbolos gastronómicos de Madrid. Este establecimiento tricentenario por el que han pasado desde Benito Pérez Galdós, Ernest Hemingway, Graham Greene a María Dueñas conserva intacto su histórico horno de leña, en el que desde hace tres siglos se asan cochinillos y corderos al estilo castellano y actualmente está regentado por la cuarta generación de la familia González.
Gastronomía madrileña: en su mejor momento
Los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid nacieron en 2016 con el objetivo de reconocer el trabajo de todas aquellas personas que engrandecen la gastronomía madrileña: cocineros, productores, hosteleros, jefes de sala, sumilleres, comerciantes y empresarios. Diez años después, los premios reflejan la extraordinaria evolución de una región que se ha convertido en uno de los grandes destinos gastronómicos del continente.
"Madrid está en un momento de ebullición y se ha convertido en un destino gastronómico de primera división. Hace diez años muchos viajeros venían a Madrid por sus museos o por el fútbol, pero hoy la gastronomía es ya el segundo motivo de visita a la ciudad, solo por detrás de la oferta cultural", ha asegurado Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, durante la gala.
Enríquez ha destacado que el éxito de Madrid radica en una combinación de diversidad, autenticidad y calidad. "En muy pocos lugares del mundo se puede disfrutar, en una misma ciudad, de restaurantes centenarios, tabernas de barrio, casas de comidas, cocina de autor, propuestas internacionales de primer nivel y algunos de los mejores restaurantes de producto de Europa", ha subrayado.
"La oferta gastronómica se ha expandido mucho más allá del centro histórico. Los barrios están despertando, renovándose y ofreciendo propuestas que enriquecen aún más el mapa gastronómico de la región", ha destacado.
Desde su primera edición, los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid han reconocido a algunos de los nombres, productos y proyectos más relevantes del sector, reflejando la evolución de una escena cada vez más diversa, internacional y dinámica.
Así, entre los premiados de la última década figuran establecimientos como DiverXO, Coque, Saddle, Ugo Chan, Osa o Pabú, así como proyectos como Grupo Triciclo o Mo de Movimiento y productos emblemáticos de la región como la Huerta de Aranjuez, el Garbanzo de Daganzo o el Anís de Chinchón.
