Los secretos de las rosquillas típicas de Madrid, un dulce ancestral

Las rosquillas son un postre típico español que tiene su origen en la época medieval, y que actualmente son muy populares en toda España y, en particular, en Madrid.

La tradición de las rosquillas se remonta a muchos siglos atrás, y ha sido transmitida de generación en generación como parte de la cultura y gastronomía de nuestro país. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las distintas variedades de rosquillas, su historia, dónde comprarlas y disfrutarlas en un restaurante y la receta para preparar las más típicas.

Tipos de rosquillas

 

En Madrid, se pueden encontrar varias variedades de rosquillas, cada una con sus propias características y tradiciones. Los tipos de rosquillas típicas más destacados son:

1. Rosquillas Tontas y Listas: son las más comunes y se diferencian por su textura. Las “Tontas” son más densas y secas, mientras que las “Listas” son más crujientes y tienen un toque de anís en su sabor.
    
2. Rosquillas de Santa Clara: estas rosquillas se caracterizan por estar hechas con huevo, azúcar, harina, aceite y una pizca de anís. Su forma es aplanada y su superficie se cubre con azúcar glas.
    
3. Rosquillas de San Isidro: son las más tradicionales y se elaboran con aceite de oliva, vino blanco, harina, huevos, azúcar y ralladura de limón. Su forma es redonda y su superficie se cubre con un glaseado de huevo batido y azúcar.
    

Las rosquillas más antiguas que se hacen en Madrid

Las rosquillas de San Isidro son las más antiguas que se elaboran en Madrid. Su origen se remonta al Siglo XVII, cuando se popularizaron durante las fiestas de San Isidro Labrador, el patrón de la ciudad. Se dice que estas rosquillas se crearon para homenajear a los trabajadores del campo que ayudaron a San Isidro a llevar agua a Madrid en tiempos de sequía.

La historia de las rosquillas

Además de las rosquillas de San Isidro, también es interesante conocer el origen de otros tipos de rosquillas. Por ejemplo, las rosquillas tontas y listas se elaboraron por primera vez en un convento de Madrid en el siglo XVII, donde las monjas las preparaban para los pobres. Las rosquillas de Santa Clara, por otro lado, fueron creadas por las monjas clarisas de Toledo.

Dónde comprarlas y dónde comerlas

En Madrid, es muy fácil encontrar lugares en donde se pueden comprar las rosquillas típicas. Están disponibles en pastelerías, panaderías y tiendas especializadas en dulces típicos; se pueden adquirir también en mercados populares. Algunos de los lugares más recomendados para comprar las mejores rosquillas de Madrid son:

• La Duquesita: se encuentra en la calle Fernando VI, y es uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad, donde se pueden encontrar rosquillas de diferentes tipos.

  

• La Mallorquina: esta pastelería es famosa por sus rosquillas tontas y listas, además de sus otros deliciosos postres.

  

• La Antigua Pastelería del Pozo: esta pastelería tiene más de 150 años de historia y ofrece una gran variedad de productos tradicionales, incluyendo las rosquillas típicas.

  

También es posible disfrutar de las rosquillas en restaurantes y bares de Madrid. Algunos lugares recomendados para probar las mejores rosquillas de San Isidro son Casa Labra, donde se pueden disfrutar de estas deliciosas rosquillas acompañadas de un buen vino de Madrid o cerveza artesanal; también, el Mercado de San Miguel, es un buen lugar para probar diferentes variedades de rosquillas y disfrutar de la gastronomía española.

Qué calorías tiene una rosquilla típica de Madrid

Las calorías de cada rosquilla pueden variar dependiendo de su tamaño y de los ingredientes utilizados en su elaboración. En general, una rosquilla típica de Madrid puede tener entre 100 y 200 calorías, lo que se recomienda consumirlas con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

Receta de las rosquillas típicas de Madrid

Si estás interesado en preparar tus propias rosquillas típicas de Madrid, aquí te dejamos la receta para las más tradicionales, las rosquillas de San Isidro:

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco
• 150 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar glas (para decorar)

Pasos:

1. En un bol, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Añadir el aceite, el vino blanco y los huevos y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Dejar reposar la masa durante una hora.
4. Enharine la superficie de trabajo y trabajar la masa. Formar pequeñas bolas y hacer un agujero en el centro de cada una, para darles forma de rosquilla.
5. Calentar el aceite en una sartén honda y freír las rosquillas hasta que estén doradas.
6. Sacar las rosquillas de la sartén y dejarlas enfriar unos minutos sobre papel absorbente.
7. Decorar con azúcar glas antes de servir.

En resumen, las rosquillas de Madrid son una tradición gastronómica y cultural en España que se ha pasado de generación en generación desde la Edad Media. Las rosquillas tienen una variedad de sabores, formas, y texturas, además de ser uno de los dulces más populares en toda España, y particularmente en Madrid.