Un guiso calentito y reconfortante, que supone un plato único, super socorrido, fácil y rápido de hacer, y además económico. ¿Qué más se puede decir de este plato de batalla que está super rico? Con una pequeña variación, las hierbas aromáticas, tendrán un toque diferente.
Para hacer este guiso de costillas, patatas y hierbas aromáticas, en primer lugar, pela la cebolla y pícala en brunoise fina, es decir, en daditos tan finos como puedas.
Lava los pimientos verdes, retírales el pedúnculo y todas las semillas y pícalos también, bien menudos.
Pela los ajos, pártelos por la mitad para retirarles el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas y pícalos bien menudos
Acerca una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Saltea a fuego vivo las costillas salpimentadas. A medida que vayan estando un poco tostadas por todos los lados, ve sacándolas a un plato aparte y reserva.
En el mismo aceite, baja la intensidad del calor, pocha a fuego muy suave la cebolla, el ajo, y el pimiento verde picados.
Pon a punto de sal y añade dos hojas de laurel y la cayena. Sigue cocinando hasta que las verduras estén blandas y bien pochadas. Añade las dos cucharadas de salsa de tomate y sigue cocinando un par de minutos más.
Pela las patatas y cháscalas. Chascar la patata es partirla en trozos, pero no con un corte limpio de cuchillo sino rompiéndola, para que así desprenda su almidón natural, lo que ayudará a espesar el guiso de forma natural. Para hacerlo, cogemos la patata con una mano y con la otra hacemos una incisión con un cuchillo puntilla, como si fuéramos a cortar un trozo, solo que a mitad del corte levantamos un poco el cuchillo, para que el trozo de patata se rompa solo.
Devuelve las costillas a la cazuela y añade también las patatas chascadas. Da unas vueltas y cocina dos minutos más.
Pasado ese tiempo, cubre de agua de tal forma que quede un poco por encima de las costillas. Sube el fuego hasta que rompa a hervir y en ese momento, baja el fuego. Deja cocer a fuego suave durante 35 o 40 minutos.
Al final, prueba y rectifica de sal o pimienta negra.
Sirve tu guiso recién hecho. En el momento de servir, acompaña con unas hierbas recién picadas. Haz la combinación que más te guste: un poco de perejil, cilantro, eneldo, hierbabuena… lo importante es que sean frescas y que las añadas con el plato ya servidas, recién picadas, para que desprendan todos sus aromas.
