No hay cosa más típica de la gastronomía tradicional española que las tapas. Al margen, hay regiones donde se estila más el tapeo y en otras menos… y en algunas, como en la Región de Murcia, el tapeo es casi religión. Es muy habitual salir de tapeo y cañas (o vinos), aunque también, por qué no, podemos preparar una cena informal en casa para amigos o familia a base de diferentes platos de picoteo.
Atentos a esta tapa, sencillísima, que puede ser una perfecta elaboración, junto a otras, en una de estas reuniones donde los cubiertos están de más, porque lo más divertido es comer con las manos.
Se trata de una sencilla tapa de panceta con pimientos del padrón y aceituna negra. Un bocado delicioso e infalible. ¡Tomad nota!
Para hacer esta tapa, comenzaremos por los pimientos. Acerca una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, pero sin humear, incorpora los pimientos del Padrón, bien secos y baja el fuego a temperatura media.
Deja que se cocinen durante unos minutos, mientras los vas moviendo y dando la vuelta con la ayuda de una espumadera para que se hagan bien por todos los lados.
Cuando veas que van tomando un poco de color y, sobre todo, que la piel se va separando del pimiento, es momento de retirarlos.
Sácalos a un plato aparte cubierto con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Pon a punto de sal.
Ahora es el momento de cocinar las tiras de panceta enteras en la plancha bien caliente. Cocínalas por los dos lados, sin una gota de aceite, será suficiente con la grasa que vayan soltando. Cuando estén bien tostadas, sácalas y trocéalas.
Coloca tostaditas o rebanadas de pan y coloca un trozo de panceta, un pimiento del Padrón, coronados con una aceituna negra sin hueso encima. Sujeta con un palillo.
