El truco de Dabiz Muñoz para potenciar el sabor del jamón serrano

El jamón es uno de los productos de la gastronomía española por excelencia, un manjar que no solo forma parte de nuestras tradiciones culinarias, sino que también se ha convertido en un símbolo de calidad y sabor reconocible en todo el mundo, pero, ¿puede potenciarse aún más su sabor? El chef Dabiz Muñoz cree que sí. 

Durante su intervención hace unos meses en el programa La Revuelta, Muñoz explicó cómo un ingrediente tan cotidiano como el limón puede transformar la experiencia de degustar jamón. “Si al jamón serrano le rallas un poco de limón por encima, sobre todo en la parte de la grasa, el sabor cambia por completo. La acidez corta la grasa y el contraste es espectacular”, aseguró el chef ante el asombro del público.

El procedimiento es muy sencillo: basta con frotar ligeramente la piel del limón sobre la grasa del jamón, evitando la parte blanca que podría aportar amargor. Según Muñoz, este pequeño gesto no solo resalta los matices del jamón, sino que también aporta frescura, haciendo que cada bocado sea más ligero y agradable al paladar. Una técnica que cualquier persona puede aplicar en casa, sobre todo en tostadas, aperitivos o tablas de embutidos.

Aunque algunos puristas puedan verlo como una combinación atrevida, lo cierto es que la acidez de los cítricos se ha utilizado tradicionalmente para equilibrar alimentos con grasa, y el consejo de Muñoz solo refuerza esta idea de manera sencilla y moderna. Además, es un truco útil para quienes buscan disfrutar del jamón sin sentirse demasiado pesados después de comer, algo especialmente interesante para el público sénior.

Con este consejo, Dabiz Muñoz demuestra que incluso los productos más clásicos de nuestra cocina pueden ofrecer nuevas experiencias de sabor si se experimenta con creatividad. El jamón serrano sigue siendo un emblema de la gastronomía española, y gracias a este pequeño secreto, ahora puede disfrutarse con un toque de frescura inesperado, manteniendo viva la tradición y al mismo tiempo sorprendiendo al paladar.