El truco que evitará que el pescado se te pegue a la sartén, incluso si es vieja

Cocinar pescado a la plancha es una de las formas más saludables y rápidas de prepararlo, pero también una de las que más dolores de cabeza provoca en la cocina. La piel se rompe, la carne se deshace y, lo peor, acaba irremediablemente pegada a la sartén. Esto no solo dificulta la cocción, sino que además arruina la presentación del plato. Afortunadamente, existen trucos caseros para evitarlo y conseguir un resultado perfecto.

Uno de los más efectivos lo ha mostrado el cocinero Miguel Ángel Cádiz en su cuenta de TikTok (@carnesyfuegos). Su propuesta es tan sencilla que sorprende: usar papel de horno directamente sobre la sartén. El procedimiento no requiere utensilios especiales ni técnicas complicadas.

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1. Coloca una hoja de papel vegetal en la sartén caliente.
2. Añade un poco de aceite y espárcelo.
3. Sitúa el pescado encima y deja que se dore por un lado antes de darle la vuelta.
4. Verás cómo se despega con facilidad y queda con un dorado uniforme.
5. Para un extra de sabor, puedes añadir perejil fresco o un toque de mantequilla.

Lo mejor de este método es que el papel no altera el sabor ni desprende olores, y funciona incluso en sartenes antiguas. El resultado es un pescado jugoso, con buen aspecto y sin el temido problema de que se quede pegado.