El truco italiano para dar una segunda vida al pan duro y no tirarlo
Una receta fácil y sabrosa
El pan duro es uno de los alimentos que más se desperdician en casa, aunque en la cocina tradicional italiana se considera un ingrediente perfecto para aprovechar. La chef italiana Roberta, en un vídeo publicado en su cuenta de TikTok (@chefrobertaofficial), explica un truco sencillo para transformarlo en un plato delicioso.
En su video, Roberta muestra cómo transformar rebanadas de pan viejo con ingredientes que todos tenemos en casa. La receta consiste en remojadas en leche y bien escurridas, pasarlas en una masa con perejil, anchoas, huevo, pan rallado y queso rallado.
Con esa mezcla forma pequeñas albóndigas que luego fríe hasta lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, conocidas como polpettine.
@chefrobertaofficial 🍞♻️ NUNCA TIRES EL PAN VIEJO 🇮🇹 En la cocina italiana, el desperdicio no existe: se transforma en sabor. Hoy te enseño una receta de recuperación clásica y humilde: polpettine hechas con pan viejo, perejil, anchoas, huevo, pan rallado y queso rallado. 👉 No es obligatorio usar Parmigiano o Pecorino: la idea es usar el queso seco que tengas en casa, el que encuentres, el que haya. Porque esta receta nace precisamente para aprovechar lo que ya tenemos. Pan remojado en leche, bien escurrido, se mezcla, se forman las polpettine y se fríen hasta dorar. Simples, crujientes y llenas de historia. Así se cocina en Italia: con respeto por el alimento y por la tradición. 🇮🇹 👉 ¿Quieres aprender más sobre la verdadera cocina italiana? Entra a mi Universo Italiano y recibe mi libro GRATIS: 🔗 https://chefrobertaofficial.com/universo-italiano/ 🍕 Y si estás en Costa Rica, te espero en Aroma Roma: 📍 San José #chefroberta #aromaroma #recetas #cocinaitaliana #pan ♬ original sound - chefrobertaofficial
Además, subraya que no es necesario utilizar quesos caros o específicos como parmigiano o pecorino; lo importante es aprovechar el queso seco que se tenga en casa, reforzando así el carácter de receta de aprovechamiento con el que nació este plato popular en los hogares italianos.
La Chef resume esta forma de cocinar con la frase “el desperdicio no existe”, un lema que refleja la idea de no tirar nunca el pan viejo sino convertirlo en algo nuevo y nutritivo.
Los comentarios de otros usuarios en la publicación también destacan la simplicidad y utilidad de la receta, que permite dar una segunda vida al pan duro sin complicaciones.
