El truco de los restaurantes para que la comida sepa mejor que en casa

Muchas veces vamos a un restaurante, disfrutamos de un plato espectacular e intentamos copiarlo en casa, pero el resultado nunca sabe igual. La diferencia no siempre está en los ingredientes principales ni en la técnica compleja del chef, sino en algo mucho más sencillo: la salsa. Preparar una buena base puede transformar cualquier receta y acercarnos mucho más a ese sabor “de restaurante” que tanto buscamos.

Un cocinero ha compartido en TikTok un truco que consiste en aprovechar restos que normalmente tiraríamos, como los huesos de pollo, para elaborar una salsa concentrada y llena de sabor. El proceso es simple y cualquiera puede hacerlo en su cocina.

La receta de la salsa: paso a paso

@diegodoal pero mamá pero qué lleva esta carne que es TAN UMAMI mamá, qué sustancia podría ser tan espectacularmente deliciosa!!! #receta #recetas #cocina #cocinar #comida #comer #salsa ♬ sonido original - diegodoal

Lo primero que necesitamos para preparar la salsa es recopilar los siguientes ingredientes:

• Huesos de pollo (también pueden usarse restos de otras carnes)

• Agua

• Mantequilla

• Verduras opcionales (cebolla, zanahoria, apio)

Elaboración:

Empezamos colocando los huesos en una olla y cubrimos con agua. A continuación, cocinamos a fuego medio-bajo durante varias horas, hasta que el líquido se reduzca y concentre el sabor.

Después, tenemos que colar el caldo para retirar los restos sólidos y emulsionamos la reducción con mantequilla, batiendo ligeramente para darle brillo y una textura más cremosa.

El resultado es una salsa que dará un toque especial a nuestro plato y lo mejor de todo es que si pensamos que no vamos a necesitar toda la salsa resultante de esta receta, podemos congelarla en cubitos para tenerla siempre lista y usarla en guisos, carnes, pastas o verduras. De esta forma, de una sola vez, dejaremos preparada salsa suficiente para no tener que envidiar más a los restaurantes.