Zaragoza celebra el Congreso Gastronomía y Salud los días 1 y 2 de febrero
Lo hará bajo el título 'Gastronomix. Gastronomía Saludable y Sostenible'
La séptima edición del Congreso Gastronomía y Salud se celebrará en Zaragoza los días 1 y 2 de febrero, organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía, la Fundación Cook & Chef Institute y Turismo de Aragón del Gobierno de Aragón.
Bajo el título 'Gastronomix. Gastronomía Saludable y Sostenible', se desarrollará en el Auditorio José Luis Borau de la Corporación Aragonesa de Radio y Televisión y cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón, Bergner y Masterpro, así como con la colaboración de la Corporación Aragonesa de Radio y Televisión, la Universidad de Zaragoza, la Universidad San Jorge, ADEA Club de Márquetin y la Fundación Dieta Mediterránea y Barbacil Comunicación.
Los organizadores han explicado que el binomio "gastronomía y salud" sigue posicionándose como el gran punto de interés y debate tanto en el mundo de la investigación, como de la hostelería, al mismo tiempo que de la industria agroalimentaria.
Las grandes corporaciones, por un lado, y el mundo de la investigación, por otro, mantienen los avances tecnológicos para satisfacer a un público cada vez más preocupado por su bienestar alimenticio.
Gastronomix nace del deseo de inspirar una conciencia socio ambiental "más sólida, saludable y comprometida", de la mano de Cook & Chef Institute y la Academia Aragonesa de Gastronomía.
El objetivo es difundir, discutir e intercambiar conocimientos sobre gastronomía sostenible, analizando las novedades de la ciencia y la sostenibilidad. Para eso, contará el congreso con científicos, cocineros, centros de investigación y empresas referentes en su sector.
Así, los últimos avances en investigación y tecnología, las novedades en productos alimenticios relacionados con la gastronomía saludable y demostraciones de los chefs que trabajan en sus cocinas en esta misma línea estarán presentes en este evento.
Chefs invitados en Gastronomix
Los chefs de la fundación Cook & Chef Institute son profesionales de la alta cocina con un profundo conocimiento de a gastronomía y sus procesos. Entre otros, participarán Francesco D'Agostino, Randy Siles, Carlos Maldonado, David Boldova, Roberto Sihuay, Jonathan Rodríguez, Luis y Javier Carcas, Ramcés González, Diogo Noronha y Carlos Leal.
El comité científico habitual del Congreso de Zaragoza está formado por el asesor científico de AVANCUA y secretario general de los premios Princesa de Asturias, Manuel Toharia; el sociólogo, escritor y divulgador gastronómico y agroalimentario, Miguel Ángel Almodóvar; el director general de la Fundación Alicia, Toni Massanés; la catedrática de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza, Rosa Oria; el doctor en bioquímica y bilogía molecular, José Miguel Mulet; el director del Instituto Agroalimentario de Aragón 'IA 2', Rafael Pagán, y la promotora de I+D+i del IA2 de la Universidad de Zaragoza, Sarán Remón.
