Cómo recuperar el sabor y la textura del jamón envasado de forma rápida

El jamón serrano e ibérico es un producto habitual en muchos hogares, aunque no todos lo consumen de la misma manera. Mientras algunos prefieren cortarlo directamente de la pieza, otros optan por comprarlo ya loncheado y envasado al vacío para facilitar su conservación.

Sin embargo, quienes eligen esta última opción a menudo se encuentran con un problema: el jamón pierde sabor y presenta una textura poco apetecible. Aunque puede parecer un defecto del producto, lo cierto es que estas características pueden recuperarse fácilmente si se siguen algunas recomendaciones básicas.

Uno de los errores más comunes es consumir el jamón justo después de sacarlo de la nevera. A baja temperatura, la grasa se solidifica, lo que hace que las lonchas se peguen entre sí y que el sabor resulte mucho más suave de lo esperado.

El carnicero Albert Ribot, conocido en redes sociales como Sagaribot, aconseja sacar el jamón del frigorífico con antelación para que se atempere. Si no se dispone de tiempo suficiente, propone un truco rápido: pasar el envase cerrado bajo agua a temperatura ambiente durante unos cinco o diez segundos por cada lado. Eso sí, advierte que nunca debe utilizarse agua caliente, ya que podría alterar la textura y provocar que la grasa se derrita en exceso.

@sagaribot ❌ NO hagas esto a tu jamón en casa 🙅🏻‍♂️ Destruirás su sabor👎🏻 #jamon #carnicero #carne #polemica #recetas ♬ sonido original - Albert Ribot

Otro factor que influye en la pérdida de calidad es el propio envasado al vacío. La falta de oxígeno afecta al aroma, al color y al sabor del jamón, por lo que es fundamental dejar que el producto respire antes de consumirlo.

Para ello, el experto recomienda abrir completamente el envase, retirando el plástico y separando las lonchas para facilitar su oxigenación. Este sencillo gesto permite que el jamón recupere rápidamente sus propiedades originales.

En caso de que sobre producto tras abrirlo, lo más adecuado es volver a guardarlo en el frigorífico para evitar la proliferación de bacterias. De este modo, se conserva en buen estado sin comprometer su calidad.

Con estos sencillos pasos, es posible disfrutar del jamón envasado al vacío con todo su sabor y textura, casi como si acabara de ser cortado.