El truco viral para preparar café con leche en la cafetera italiana

Cada mañana, muchos preparan su café, le añaden leche fría de la nevera y luego lo calientan en el microondas. Sin embargo, este último paso puede ahorrarse gracias a un método más práctico que cada cierto tiempo se vuelve viral: hacer el café con leche directamente en la cafetera italiana, la moka.

El barista y creador de contenido Berni el del Café (@bernieldelcafe), de Breno Café (México), mostró en redes cómo conseguir una mezcla cremosa y a la temperatura perfecta sin calentar la leche aparte.

@bernieldelcafe Latte usando solo moka italiana… ya me voy a comprar otra lo prometo #bernieldelcafe #latte #barista #mokapot #cafe ♬ Two Moons - BoyWithUke

Cómo hacerlo

Berni explica que lo primero es llenar la moka con agua caliente hasta la válvula de seguridad. Después se coloca el filtro y añade café molido fino, casi como para espresso. Un truco que nos enseña, es dar ligeros golpecitos con un tenedor sobre el café para que no se compacte. Por último, se debe cerrar la cafetera, ponerla a fuego bajo y, justo antes de que empiece a salir el café, añadir leche fría en la parte superior. 

De esta forma, el café recién hecho se mezcla con la leche y ambos alcanzan una temperatura uniforme. La clave está en no poner la leche desde el principio, ya que herviría y alteraría su sabor. “La leche se calienta con el café, y queda riquísimo”, explica Berni.

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) recuerda, eso sí, que nunca se debe poner leche en la parte inferior de la moka, ya que podría obstruir la válvula y causar sobrepresión. En cambio, añadirla arriba, como propone este truco, es seguro, siempre que no se llene por completo.

Y si se busca un acabado aún más cremoso, los expertos recomiendan espumar la leche aparte y verterla después sobre el café.