Estos son los 60 mejores quesos de España

La tradición quesera de España es una de las más destacadas dentro del mundo gastronómico. En prácticamente todas las provincias del país hay un tipo diferente de queso elaborado con leche de vaca, oveja o cabra, generalmente. 

La 13º edición del Campeonato GourmetQuesos, el más importante y fiable de España, ya que se presentan más de 800, ha otorgado 60 premios a diferentes quesos españoles, tres por cada categoría de un total de 20. Se celebró el pasado 20 de abril en Ifema (Madrid) dentro del marco de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad Salón Gourmets.

 

 

El jurado está compuesto por 60 profesionales técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes; cuya potestado ha sido más que suficiente para decidir cuáles son los mejores quesos de España. 

 

Los mejores quesos

Tras la primera fase, se han seleccionado los mejores quesos en cuanto a aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada muestra. Así, solo pasaron 100 a la fase final. 

Entre los 60 premiados destaca la provincia de Lugo, con cinco quesos en el ránking; entre ellos, el mejor queso de vaca joven, el Dajosefa de la Queseria Fermentos Galegos. Además, ha recibido el segundo premio de la misma categoría, otro primer en la categoría de mejor queso de pasta blanda con corteza enmohecida y el segundo y tercer puestos en ahumados. 

 

 

De cerca le sigue Toledo, que tiene cuatro quesos entre los mejores, y ha ganado el premio al mejor queso de oveja curado con leche pasteurizada (La Antigua Quesería). Albacete ha triunfado en las categorías de afinados y condimentados, mientras que Badajoz lo ha hecho con los quesos de pasta blanda -tanto de corteza lavada como de coagulante vegetal-, teniendo cuatro en el ránking. 

Los premios de la categoría del vaca curado han estado protagonizados por Cataluña, siendo el ganador el de Saüll, la Xiquella Formatges i Turisme Rural de Girona. 

Categorías y ganadores

1. Vaca Joven 

Primer puesto: Dajosefa. Fermentos Galegos (Lugo)

Segundo puesto: Fontelas Cremoso. Javier Piñeiro López (Lugo)

Tercer puesto: Queso de Tetilla, Lácteos Anzuxao (Pontevedra)

2. Vaca Curado 

Primer puesto: Saüll, La Xiquella Formatges i Turisme Rural (Girona)

Segundo puesto: El Pilós, Fundació Privada Map (Girona)

Tercer puesto: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona)

3. Cabra joven leche cruda

Primer puesto: Musgo Lavado, Aligarma (Ávila)

Segundo puesto: Hacienda Zorita Cabra Joven, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)

Tercer puesto: Quesos de Tetir DOP Majorero, Quesos Tetir Puerta del Rosario (Las Palmas)

4. Cabra joven leche pasteurizada

Primer puesto: Garrotxa Sant Gil d'Albió, Sant Gil d'Albió (Tarragona)

Segundo puesto: Semicurado Montes de Málaga, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (Málaga)

Tercer puesto: Queso de Cabra 1 kg, Lácteas Cobreros (Zamora)

5. Cabra curado leche cruda

Primer puesto: Reserva Natural con Pimentón, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (Málaga)

Segundo puesto: Canto lavado, Quesos Elvira García (Ávila)

Tercer puesto: Hacienda Zorita Cabra Curado, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)

6. Cabra curado leche pasteurizada

Primer puesto: Julián Díaz DOP Majorero, Arquema (Tuineje, Fuerteventura)

Segundo puesto: Queso Curado Collados Quesería, Fernández Ortiz Amancio (Granada)

Tercer puesto: Vell Reserva, Fundació Ampans (Barcelona)

7. Mezcla semicurado

Primer puesto: Mezcla Semicurado Los Cameros, Lácteos Martínez (La Rioja)

Segundo puesto: Queso de Mezcla Semicurado, Valle de San Juan Palencia (Palencia)

Tercer puesto: San Vicente Semicurado, Industrias Lácteas San Vicente (León)

8. Mezcla curado 

Primer puesto: Queso de Cabra y Oveja Curado Envuelto en Romero, Queso Payoyo (Cádiz)

Segundo puesto: Mezcla Curado Los Cameros, Lácteos Martínez (La Rioja)

Tercer puesto: Queso de Cabra y Oveja Curado, Queso Payoyo (Cádiz)

9. Pasta blanda corteza enmohecida

Primer puesto: Conde, La Quesería de María (Ávila)

Segundo puesto: Gála, Goine Berría (Gipuzkoa)

Tercer puesto: Terra, Airas Moniz (Lugo)

10. Pasta blanda corteza lavada

Primer puesto: Tou Del Mujal Cabra Eco, Formatgeria Cal Music (Barcelona)

Segundo puesto: Rufino atortao, Hermanos Cuecas Morujo (Badajoz)

Tercer puesto: Mamá Oveja Lavada, Quesería Mamá Cabra (Badajoz)

11. Pasta blanda con coagulante vegetal 

Primer puesto: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)

Segundo puesto: Minicremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)

Tercer puesto: Gran Tajo Selección Torta del Casar DOP, Iberqués Extremadura (Cáceres)

12. Oveja semicurado leche cruda

Primer puesto: Gaztañaditxulo DOP Idiazábal, Ander Barandiarán (Gipuzkoa)

Segundo puesto: Queso de Oveja Semicurado, Valle de San Juan (Palencia)

Tercer puesto: Moraleda Semicurado, Quesos Moraleda (Toledo)

13. Oveja semicurado leche pasteurizada

Primer puesto: 1949 Oveja Madurado, Quesos Feijoo (Ourense)

Segundo puesto: Cerro del Ángel Manteca Floral Quesería Villa D’Haro (Cuenca)

Tercer puesto: El Gigüela, Asociación Ganadera Palomares (Toledo)

14. Oveja curado leche cruda

Primer puesto: Quesos Finca La Cruz, Aldonza (Madrid)

Segundo puesto: Sigma, Quesos de Hualdo (Toledo)

Tercer puesto: Hacienda Zorita Oveja Curado, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)

15. Oveja curado leche pasteurizada

Primer puesto: La Antigua Quesería Curado García Fernández Juan David (Toledo)

Segundo puesto: Queso de oveja curado, Queso Payoyo (Cádiz)

Tercer puesto: Bodega Oveja, Finca de Uga (Las Palmas)

16. Oveja añejo

Primer puesto: Quesos Finca La Cruz, Aldonza (Madrid)

Segundo puesto: Gran Reserva con Manteca Ibérica, World Fruits Company (Murcia)

Tercer puesto: El Bosqueño Queso de Oveja Añejo, Quesos El Bosqueño (Cádiz)

17. Afinados de coagulación ácido - láctica

Primer puesto: Moluengo, Quesos la Rueda del Cabriel (Albacete)

Segundo puesto: Rotam, Quesos la Rueda del Cabriel (Albacete)

Tercer puesto: Maestro Quesero IGP Queso Los Beyos, Corporación Alimentaria Peñasanta (Asturias)

18. Azules (enmohecido interno)

Primer puesto: Picos de Europa IGP Queso de Valdeón, Queserías Picos de Europa (León)

Segundo puesto: Queso Azul Las Cortas, Quesería Las Cortas (Valladolid)

Tercer puesto: Quesera del Cares DOP Cabrales, Quesera del Cares (Asturias)

19. Ahumados 

Primer puesto: La Vasco Navarra ahumado DOP Idiazábal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)

Segundo puesto: Queso Fontelas, Piñeiro López Javier (Lugo)

Tercer puesto: Casleiras DOP San Simón da Costa, Queixeria Casleiras (Lugo)

20. Con condimentos en su interior

Primer puesto: Quigo Confitura de Higo, Rodolfo Del Río Lameyer (Sevilla)

Segundo puesto: Granizo Trufa, Quesos La Rueda del Cabriel (Albacete)

Tercer puesto: Caramelo, Ajedrea y Pimienta Rosa, Quesos La Rueda del Cabriel (Albacete)