Sabores de mi tierra
El truco de un cocinero para no tener que volver a pelar y picar ajos
Solo necesitas un procesador de alimentos
El ajo es uno de esos ingredientes que están presentes en muchas recetas como guisos, arroces o sofritos. El toque de sabor que aporta este alimento es incuestionable, pero no a todo el mundo le gusta pelar y picar el ajo cada vez que tiene que hacer un plato.
Pero gracias a las redes sociales, estamos conociendo trucos y atajos para no tener que hacer aquellas cosas que menos nos gustan. En esta ocasión, ha sido el chef Alfredo Vozmediano quien ha contado su pequeño secreto para dejar de picar y pelar ajos cada vez que lo necesitamos para nuestras recetas.
El cocinero explica que este truco lo aprendió trabajando en un restaurante. Lo único que tienes que hacer es pelar una cabeza de ajos como mínimo y añadirlos a un procesador de alimentos.
El siguiente paso es cubrirlos de agua y después triturar, porque “si lo trituras tal cual, se va a subir por los bordes y no se queda bien”. De esta forma obtendremos "un ajo picado mucho más fino", comenta el cocinero.
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♬ sonido original - Alfredo Vozmediano Romero
En este truco es importante que el ajo escurra bien el agua, por lo que después de triturar es recomendable dejarlo en un colador fino.
"Ahora los puedes congelar en cubitos y guardarlos en porciones individuales para solo sacarlos y usarlos", asegura.
La cubitera la podemos tapar con un papel film para que no coja olores, y así cada vez que vayas necesitando ajo en tus recetas, solo tendrás que ir sacándolo del congelador.
Si este truco no te convence, el chef tiene otra opción: "Otro trucazo es freírlos todos a la vez en aceite de oliva a fuego medio", asegura.
En este caso es importante remover sin parar hasta que estén tostados: "Lo puedes guardar en botes en la nevera durante semanas" y se lo puedes echar "literalmente a todo", asegura.
