Economía
Los precios disparados de huevos, aceite, carne o café hacen otro roto al bolsillo
Los huevos suben el 30% en el último año y el aceite de oliva casi el 60% desde enero de 2021
La cesta media de la compra pasa de 23 a 12 productos por la inflación
Los precios de consumo son el 3% más caros que hace un año, según ha confirmado este viernes el Instituto Nacional de Estadística (INE), lo que significa que la inflación no da tregua, pese a la ínfima moderación de una décima en noviembre respecto al mes de octubre.
Si bien la factura de luz desciende (los gastos de vivienda disminuyen 1,8 puntos, pero siguen siendo el 5,7% más altos que hace un año), el precio de los alimentos y bebidas no alcohólicas aumenta el 2,8%, su mayor repunte desde junio pasado, debido al encarecimiento de los aceites y grasas, y de la leche, el queso y los huevos, cuyos precios repuntaron el mes pasado más que en noviembre de 2024.
Las tensiones inflacionistas se constatan asimismo en que la inflación subyacente (sin alimentos no elaborados ni productos energéticos) aumenta hasta el 2,6%, su valor más alto desde diciembre de 2024, cuando se situó también en el 2,6%.
CEOE, CCOO y UGT avisan de encarecimientos
En este sentido, la patronal CEOE advierte de que los precios de los alimentos registran una suave aceleración en su tasa interanual en noviembre, de una décima, hasta el 6,6%, con lo que "se sitúan, de nuevo, como el componente más inflacionista de la cesta". La Confederación Española de Organizaciones Empresariales prevé que el IPC general mantenga una senda descendente en los próximos meses, con lo que el promedio anual para este ejercicio se situará en el 2,7%, mientras que en 2026 se moderará hasta sobrepasar "ligeramente" el 2%.
A su vez, el sindicato CCOO alerta de que el encarecimiento de precios de la electricidad y gas sigue presionando a las familias y reclama impulsar políticas que "protejan a quienes más dificultades tienen para llegar a fin de mes". Además, Carlos Gutiérrez, secretario de Estudios, recuerda que "ni el aumento de las hipotecas o del alquiler aparecen reflejados en el IPC".
Por su parte, UGT exige al Gobierno y a la patronal una subida del salario mínimo interprofesional (SMI) hasta 1.273 euros mensuales en 2026, lo que supone un aumento del 7,5% con respecto al de 2025. Una demanda que responde al dato definitivo del IPC de noviembre, situado en el 3%. El sindicato avisa de la persistencia de las presiones inflacionistas y subraya el progresivo aumento de la inflación subyacente hasta el 2,6%, la cifra más alta en lo que va de año.
Lo que más sube de precio
En el último año (noviembre de 2025 sobre el mismo mes de 2024), lo que más ha subido de precio son los huevos (+30,2%), la carne de vacuno (+18%) y el café (+17,3%).
En lo que respecta al aceite de oliva, en un solo mes se ha encarecido el 2,6% (noviembre respecto a octubre), en lo que supone su segunda subida mensual consecutiva. Desde enero de 2021, este producto acumula un incremento en su precio del 57,7%.
En el caso de los huevos, su precio se incrementó un 6,8% en valores mensuales y acumula un repunte del 30% en lo que va de año.
Como muestra de las tensiones de precios existentes, basta con ver que el precio del turrón se ha disparado un 16% esta Navidad por el alza de la almendra y el huevo, dos de sus principales ingredientes, según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).
El alza de precios, primera preocupación del consumidor
Los apuros de las familias para llenar la cesta de la compra y llegar a fin de mes son una realidad confirmada por las asociaciones de consumidores, y que constata el recién publicado estudio 'Cómo afronta el comprador la Navidad', realizado por Aecoc Shopperview.
Según sus resultados, un 52% de consumidores llega justo a final de mes, una cifra que continúa creciendo respecto al año anterior. En este contexto, la subida generalizada de precios se mantiene como la principal preocupación del consumidor, por encima incluso de la salud, la evolución económica o el coste de la vivienda.
Ante las estrecheces económicas, los consumidores afrontan las compras navideñas con diferentes estrategias de control del gasto: reducir el tamaño de la cesta, intensificar la búsqueda de promociones y ajustar los menús. Además, uno de cada cinco consumidores admite que reducirá la cantidad de carne o pescado que comprará durante las fiestas
