Ramón Sánchez-Ocaña
Opinión

Llega el verano: cómo protegerte de infecciones, intoxicaciones y picaduras

Ramón Sánchez-Ocaña
¿Mosquito, araña, avispa, hormiga…? ¿Cómo saber qué bicho me ha picado?

Píldoras

En verano, son distintos los hábitos y es distinto el entorno. Por eso podemos ser más vulnerables. Quizá sea la salmonela el agente causal que más preocupa ya que puede tener muy distinta gravedad. Salsas elaboradas muchas horas antes y que están al aire, son un hermosísimo caldo de cultivo. De ahí que todos los veranos leamos la noticia de una intoxicación masiva en un banquete por una salsa de ensaladilla, una mayonesa o una crema pastelera de los postres. Otra intoxicación no tan frecuente es la brucelosis, que puede venir por un queso elaborado con leche cruda. Tiene una incidencia mayor en verano, aunque los casos comienzan a aparecer ya en la primavera. El contagio puede llegar por el consumo de leche y derivados contaminados o por contacto con estiércol de ganado con brucelas. El control del ganado y de la leche es la mejor prevención.

Niños, ancianos

Los principales grupos de riesgo son niños, ancianos y enfermos crónicos que precisen habitualmente medicación, como pueden ser los diabéticos, bronquíticos crónicos, inmunodeprimidos . Y no es que tengan mayor facilidad para intoxicarse, sino que el tratamiento debe ser más cuidadoso porque su evolución puede ser más complicada. Cómo  deben  seguir con su medicación habitual, habría que consultar al médico, por si es necesario ajustar las dosis.

Lo que debe hacer

  • Mantener los alimentos refrigerados en verano y evitar la ingestión de aquéllos que hayan permanecido a temperatura ambiente.
  • Precaución ante las comidas elaboradas con salsas que contengan huevo: consumir mayonesas envasadas, o bien, inmediatamente después de ser elaboradas.
  • Vigilar el consumo de pescados y mariscos crudos, así como de helados elaborados de forma artesanal.
  • Mantenerse alerta ante el consumo de carnes poco cocinadas. *Controlar la ingestión de aguas no tratadas, hirviendolas o clorándolas tanto para beberla como para lavar alimentos que se vayan a consumir sin cocinar.
  • Cuidar la higiene de las manos siempre que se vaya a manipular alimentos.
  • La venta a ras de suelo, aunque pueda parecer típica, es una aberración sanitaria. Los alimentos están casi en tierra, el polvo les llega, las moscas pueden posarse en donde les plazca y desde luego la higiene de los vendedores no es la más adecuada. Con la misma mano de la moneda, te sirven el producto. Y denuncie esas “tapas” en la barra de un bar sin protección y expuestas a las moscas. (Cuando vea una mosca sobre un alimento, piense dónde podría haber estado anteriormente).

Dieta sana y veraniega

En esta época, gazpacho, ensaladas, “crudités” forman parte del menú diario, y lejos quedan los guisos, las sopas calentitas y todo lo que asimilamos al calor. Aproveche verduras y hortalizas .Recuerde que  su mayor componente es el agua ;por tanto tienen poco valor  calórico . Son muy pobres en grasas y en proteínas. Sin embargo, tienen una gran importancia nutritiva por su contenido en vitaminas, (especialmente A, B, y C) en sales minerales y en fibra .

Bebidas frías

Cuando el cuerpo se encuentra en plena transpiración o tenemos el estómago vacío, un líquido excesivamente frío puede causarnos trastornos que por lo menos van a preocupar. Los expertos recomiendan, tanto si se consumen helados como bebidas muy frías, retenerlas en la boca el tiempo suficiente para que adquiera una temperatura soportable por el organismo. 

Estreñimiento

La cuarta parte de españoles sufre estreñimiento y las causas hay que buscarlas en los cambios en la dieta y falta de líquidos. La ingestión de fibra ayuda a reducirlo, pero puede causar flatulencia y  gases .Recuerde que es falso que el agua caliente en ayunas sea básico para evacuar ; no es verdad que el estreñimiento engorde .Como tampoco lo es que sea causa directa de enfermedades graves como el cáncer de colon. Y no se crea que todas las soluciones estimulantes de la defecación produzcan dependencia.

Sobre el autor:

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña (Oviedo, 1942) es miembro del Comité Editorial de 65Ymás. Estudió Filosofía y Letras y es licenciado en Ciencias de la Información. Fue jefe de las páginas de Sociedad y Cultura de El País, y profesor del máster de Periodismo que este periódico organiza con la Universidad Autónoma de Madrid. 

En 1971 ingresa en TVE. En una primera etapa se integra en los servicios informativos y presenta el programa 24 horas (1971-1972). Entre 1972 y 1975 continúa en informativos, presentando el Telediario. No obstante, su trayectoria periodística se inclina pronto hacia los espacios de divulgación científica y médica, primero en Horizontes (1977-1979)​ y desde 1979 en el famoso Más vale prevenir, el cual se mantiene ocho años en antena con una enorme aceptación del público.

Tras presentar en la cadena pública otros dos programas divulgativos, Diccionario de la Salud e Hijos del frío, fue fichado por Telecinco para colaborar primero en el espacio Las mañanas de Telecinco y posteriormente en Informativos Telecinco.

Es colaborador habitual de radio, periódicos y revistas, y autor de una veintena de libros, entre los que destacan Alimentación y nutrición, Francisco Grande Covián: la nutrición a su alcance, El cuerpo de tú a tú: guía del cuerpo humano, Guía de la alimentación y Enciclopedia de la nutrición

En 2019 entró en el Comité Editorial del diario digital 65Ymás, en el que colabora actualmente.

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