Mónica Martínez: "Contar con los servicios de IMIDRA es un lujo para la industria agroalimentaria"
La Comunidad de Madrid produce nueve variedades de garbanzo que destacan por su buen rendimiento, calibre óptimo y adecuada conservación de sus propiedades. Se trata de las llamadas Amelia, Amparo, Elvira, Alcazaba, Eulalia, Inmaculada, Pilar, Lola y Carmen, más una décima en proceso de registro.
Para impulsar aún más la producción de garbanzos, en la finca El Encín del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario de Alcalá de Henares, se están realizando siembras con mezclas de variedades, que podrían proporcionar un mayor beneficio al suelo y mejorar la rentabilidad para los agricultores.
También la finca La Chimenea que el IMIDRA tiene en Aranjuez investiga para obtener garbanzos de variedades comerciales. Recientemente el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario compartía en sus redes sociales los avances en sus ensayos.
🌱 Así están los ensayos de garbanzos de variedades comerciales en nuestra finca La Chimenea #Aranjuez
— iMIDRA (@midra_i) July 4, 2025
🤒 Mantenemos aquí, entre otras, Amelia, Lola y Eulalia, obtenidas en los 80 y 90 por el instituto, todas con nombre de investigadoras del IMIDRA y resistentes a la rabia. pic.twitter.com/JJN7ArJtv1
Además, los investigadores del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) han desarrollado más de 90 propuestas de nuevos alimentos y recetas de vanguardia para impulsar su consumo. Así, han creado snacks saludables, salsas, untables, alternativas lácteas, artículos de panadería, pastas, encurtidos y fermentados entre los primeros y aplicaciones culinarias como la ensaladilla madrileña, sin patata ni mayonesa.
Además, el sello M Producto Certificado, la marca de garantía de los Alimentos de Madrid con el que la Comunidad de Madrid garantiza el origen y la calidad de sus productos agroalimentarios trabaja en la difusión y promoción del garbanzo madrileño y sus tres variedades: pedrosillano, que es pequeño y sabroso; castellano, que es cremoso y versátill; y el blanco lechosoo, que es grande y tierno.
La herbácea de secano que produce el garbanzo, además de poseer grandes propiedades nutricionales, mejora el medio ambiente, porque fija el nitrógeno en la atmósfera y optimiza la estructura de los suelos. En el Día Mundial de las Legumbres que se celebra hoy, el Ejecutivo autonómico recuerda su importancia y la de otras plantas leguminosas.
Pese a la siembra de las legumbres se reduce paulatinamente en el campo español, el cultivo del garbanzo en la región experimentó un aumento el último año, llegando a 1.200 hectáreas frente a las 800 del periodo anterior.
El Ejecutivo autonómico quiere contribuir a preservar esta fuente alimenticia y, para ello, el IMIDRA ha recuperado variedades desaparecidas de los campos hace más de 50 años, como la almorta, la alholva o la algarroba, que aportan nutrientes importantes para la salud. También evalúa el rendimiento de la rotación de trigo y garbanzo en condiciones de bajos insumos.
Sus profesionales están introduciendo los garbanzos negro y marrón, ambos proporcionados por el Centro de Recursos Fitogenéticos del Centro Superior de Investigaciones Científicas. A lo largo de tres años, han constatado su resistencia a las enfermedades, probado diferentes técnicas agrícolas y comprobado su adaptación a las altas temperaturas y la falta de agua. Al ser más oscuros tienen mayor contenido en minerales y en otros compuestos bioactivos, por lo resultan beneficiosos para la salud.
