El Instituto de Turismo de Murcia organiza 'El color en la cocina: verduras protagonistas'
El curso se celebrará los días11 y 12 de abril en el Centro de Cualificación Turística de la Región
Los próximos días 11 y 12 de abril se celebrará en el Centro de Cualificación Turística de Murcia el curso 'El color en la cocina: verdiras protagonistas' oorganizado por el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM).
El curso está destinado a jefes de cocina y cocineros y su objetivo es que estos profesionales conozcan la importancia de crear platos atractivos cromáticamente y dotarlos de herramientas para que puedan combinar y jugar con los colores de los alimentos al mismo tiempo que elaboran una cocina sana, saludable y divertida.
Los contenidos del curso son:
- Variedad de verduras e hierbas aromáticas y su temporalidad.
- Cocción y técnicas culinarias, oxidación y defectos.
- Aplicacióna platos cromáticos y monocromáticos.
- Mosaicos y simetrías, decoraciones con color.
- Elaboraciones: Clásicas y de innovación y elaborados.
- Técnicas de cocina molecular.
Las clases serán impartidas por Juan Azorín, chef del restaurante Barahonda, en la localidad murciana de Yecla, cuya es reconocida por su profesionalidad y buen hacer en los fogones y cosecha nuevos premios cada año. El restaurante ha sido galardonado con un Sol de la Guía Repsol desde 2016 a 2022, ha recibido los premios Mursiya Mezze y Traveller Choice y el reconocimiento como Restaurante recomendado en la Guía Michelín 2022.
El Instituto de Turismo de la Región de Murcia que organiza 'El color en la cocina: verdiras protagonistas' es una Entidad Pública Empresarial, dependiente de la Administración General de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, con personalidad jurídica propia y plena capacidad pública y privada y se creó en 2012 con el objetivo de optimizar y racionalizar al máximo los recursos y las actividades inherentes a la gestión de los intereses turísticos de la Región de Murcia; aglutinando, en un solo órgano, todas aquellas actuaciones que se encontraban repartidas entre diversos organismos y entidades administrativas.
