Región de Murcia
Productos del mar en la Región de Murcia
Tiene 274 kilómetros de costa del Mojón en San Pedro del Pinatar hasta las Cuatro Calas en Águilas
Ninguna zona de nuestro país, salvo la Región de Murcia, puede enorgullecerse de ofrecer dos mares, el Mediterráneo y el Mar Menor, la justamente conocida como 'Costa Cálida', posee 274 kilómetros de costa que se extiende de norte a sur desde el Mojón en San Pedro del Pinatar hasta las Cuatro Calas en Águilas. Es por tanto normal que el producto marino de la también llamada 'Huerta de Europa' tenga seña propia de identidad.
De hecho, la tradición pesquera está muy arraigada en la Región de Murcia y prueba de ello son sus cofradías de pescadores. Las cofradías son el alma de la tradición pesquera, y son las encargadas de velar por la calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria de todos los productos pesqueros capturados en la costa murciana.
Las especies más típicas de la Región son el atún, la boga, el bogavante, el bonito, el boquerón, la caballa, el calamar, el congrio, el chanquete, el dentón, la dorada, la gallineta, la gamba roja, la langosta, el langostino, la lecha o pez limón, la lubina, la melva, el mero, la morena, el mújol, el pulpo, el rape y el salmonete de roca.
La gamba roja de Águilas y el langostino del Mar Menor son los más conocidos y apreciados de esta Comunidad Autónoma, pero también están ahí por derecho propio la dorada, las sardinas de Mazarrón y el atún rojo.
Gamba roja de Águilas
La gamba roja de Águilas es uno de los crustáceos más demandados de la Región. Tanto es así, que tiene sus propias Jornadas Gastronómicas y forma parte de los 1.001 sabores de la Región de Murcia. Suelen cocinarse a la plancha con sal gorda.
El langostino del Mar Menor
El langostino del Mar Menor se caracteriza por ser más pequeños que el resto de su especie, pero con un color y un sabor más intensos. Es uno de los mariscos más apreciadlos y demandados en toda la Península, y uno de los productos estrella de la Región de Murcia, en concreto de Lo Pagán.
La dorada del Mar Menor
Pero el producto del mar no se queda ahí en la Región de Murcia, también podemos disfrutar de la dorada del Mar Menor. Sin duda uno de los platos más significativos de la Región es la dorada a la sal, de ahí la importancia de este pescado en las costas murcianas. Durante la década de los 90 del siglo XX en la Región de Murcia comenzaron a utilizar la acuicultura para engordar este pescado, y aumentar así su comercialización.
Las sardinas de Mazarrón
La sardina es uno de los pescados azules más utilizados en la gastronomía española. En la Región de Murcia la pesca de este pescado se reparte entre Lo Pagán, Cartagena, Mazarrón, Águilas y San Pedro del Pinatar.
El atún rojo
Y qué decir del atún rojo... Desde 2020 la Región se consolidó como la principal productora de este tipo de pescado de la Unión Europea, y la principal exportadora a Japón, país que consume la mitad de este pescado en todo el mundo. En concreto, produjeron más de 5.200 toneladas de atún rojo por un valor de 64,2 millones de euros.
