Sabores de mi tierra
Rafuel desvela su truco para hacer pollo al ajillo
No necesitas perejil ni mucho aceite
A sus casi 70 años, Rafael Antonín, más conocido en redes como Rafuel, se ha convertido en uno de los influencers senior de cocina más queridos y seguidos de España. Su simpatía, experiencia y pasión por la gastronomía tradicional con toques modernos le han hecho ganarse el cariño de miles de personas que disfrutan viendo sus recetas sencillas, llenas de sabor y siempre con su estilo cercano.
En una de sus últimas publicaciones, Rafuel ha sorprendido con un truco para preparar el pollo al ajillo, uno de los platos más clásicos de la cocina española, pero con un giro que lo hace aún más sabroso y ligero. Su secreto: prescindir del perejil y del exceso de aceite, y añadir un toque de salsa de soja y limón que realza el sabor del pollo y da al plato un aroma espectacular.
La receta: paso a paso
Así se prepara el pollo al ajillo según Rafuel:
Ingredientes:
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1 pollo troceado (preferiblemente de corral)
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6 dientes de ajo sin pelar
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Un chorro moderado de aceite de oliva virgen extra
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Un chorrito de salsa de soja
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Zumo de medio limón
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Tomillo o romero fresco
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Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
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En una sartén amplia, calienta un poco de aceite y añade los dientes de ajo enteros. Déjalos dorar ligeramente para que aromatizen el aceite.
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Incorpora los trozos de pollo, salpica con un poco de sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que estén bien dorados por todos los lados.
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Cuando el pollo esté casi hecho, añade una cucharada de salsa de soja y el zumo de medio limón. Remueve bien para que la salsa se mezcle con los jugos del pollo.
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Agrega unas ramitas de tomillo o romero fresco y deja cocinar unos minutos más, hasta que la salsa se reduzca y quede brillante.
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Sirve caliente, acompañado de una ensalada verde o unas patatas asadas.
