'Riojanito': así es el ganador del Master Pinchos Gourmets
Lleva alubia de Anguiano, pera de Rincón de Soto y chorizo y pimiento riojanos
El 36º Salón Gourmets continúa su andadura y por primera vez en su historia ha organizado un campeonato de pinchos elaborados con productos riojanos. Se trata de un concurso organizado por el Grupo Gourmets y el Gobierno de La Rioja que busca poner en valor el producto de esta región.
La campaña #productoriojano tiene como objetivo acercar al público la forma de hacer las cosas “a la riojana”, y, qué mejor manera que con un campeonato de pinchos en el marco del Salón Gourmets.
Han sido 12 los participantes que han tenido que elaborar sus creaciones utilizando al menos uno de los ingredientes pertenecientes a las DOP o IGP riojanas (DOP Peras de Rincón de Soto, DOP Queso Camerano, DOP Aceite de La Rioja, DOP Nuez de Pedroso, DOP Alubia de Anguiano, IGP Chorizo Riojano, IGP Pimiento Riojano e IGP Coliflor de Calahorra).
Finalmente ha sido José Antonio Guerrero de Juan Sabores Gastrobar, en Valladolid, quien ha conquistado al jurado con su pincho "Riojanito" con ingredientes tan dispares como la Alubia de Anguiano (DOP), Pera de Rincón de Soto (DOP), Chorizo Riojano (IGP), Pimiento Riojano (IGP), alegría riojana, piparra, costilla adobada, panceta adobada, hueso de espinazo de cerdo, jamón, zanahoria y masa de pan.
El ganador ha obtenido un premio de 1.500 euros, el segundo clasificado de 700 euros y el tercero de 500 euros. Después del ya citado ganador, José Antonio Guerrero, el segundo puesto ha sido para Kike Fernández Lacalle del Meraki Gastrobar, en la riojana localidad de Nájera, con su pincho "No me comas la Oreja", compuesto oreja de cerdo, yema de huevo curada y brotes, con el que se ha proclamado ganador del Delantal de Oro XXI Concurso de Pinchos de La Rioja.
El tercer lugar ha sido para Helio Flores Gutiérrez de Los Álamos Laboratorio Gastronómico, en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte, por su pincho "Bocado Camerano Caramelizado", elaborado con Peras de Rincónde Soto (DOP), Aceite de La Rioja (DOP), Nuez de Pedroso (DOP), vino tinto de Rioja (DOP), Queso Camerano (DOP) rallado, crema de queso, azúcar, pan de molde y lima.
El jurado ha valorado entre otros aspectos la cantidad de ingredientes riojanos que se han utilizado en su elaboración, la técnica, la originalidad y por supuesto el sabor. Y ha estado compuesto por Iñaki Murúa, chef restaurante Ikaro de Logroño; Abencio Millán, director de la Escuela de Hostelería de la Rioja 'Camino de Santiago'; Luis Cepeda, periodista gastronómico y responsable de la agencia de comunicación gastronómica Gastronomicom; Lucía Grávalos chef del restaurante Amicitia de Madrid; Jorge Suquet, actor; y Rita Sánchez, chef y asesora gastronómica.
