Un experto aclara si hay peligro en las ensaladas de bolsa o no

El consumo de ensaladas en bolsa genera dudas recurrentes entre los consumidores, especialmente tras la difusión de estudios y advertencias que cuestionan su seguridad. Para aclarar qué hay de cierto en estas afirmaciones, el tecnólogo de alimentos Mario Sánchez Rosagro, graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, máster en Nutrición y Salud y profesor en la Universidad Internacional de La Rioja, ha explicado cómo se producen y qué riesgos reales presentan estos productos.

Según Sánchez, es habitual escuchar mensajes de alerta como que las ensaladas en bolsa deben lavarse antes de su consumo. Sin embargo, recuerda que se trata de productos de cuarta gama, es decir, alimentos que ya han sido lavados y desinfectados en origen y están pensados para abrir y consumir directamente.

Foto: Bigstock.

 

“No obstante, hay matices”, advierte el experto, quien señala que en los últimos años se ha hablado mucho sobre la posible presencia de pesticidas en este tipo de productos. En este sentido, cita un análisis francés realizado en 2004 que detectó residuos de plaguicidas en el 80% de las marcas analizadas. Aun así, subraya que todos los niveles encontrados estaban dentro de los límites legales establecidos.

Más recientemente, una investigación financiada por la Unión Europea y liderada por científicos españoles detectó en 2025 la presencia del parásito Toxoplasma gondii en el 4,1% de las bolsas de ensalada analizadas en diez países europeos. El estudio, publicado en la revista Eurosurveillance del Centro Europeo para el Control de Enfermedades, es el más amplio realizado hasta la fecha sobre esta cuestión.

Sánchez explica que este parásito es conocido por su relación con la toxoplasmosis, una infección especialmente peligrosa durante el embarazo, ya que puede causar graves problemas neurológicos y oculares en el feto.

Aun así, el experto insiste en que la clave está en el origen de la contaminación. “Normalmente procede del campo, de la tierra, no del envasado. Estas ensaladas suelen estar incluso más limpias que muchas frutas y verduras frescas que consumimos habitualmente”, afirma.

El principal inconveniente de estos productos, añade, es que no reciben tratamientos térmicos que eliminen patógenos, por lo que el lavado industrial, la desinfección en fábrica y el mantenimiento de la cadena de frío son las principales barreras de seguridad.

Para la población general, Sánchez es claro: no es necesario lavar las ensaladas en bolsa antes de consumirlas. Sin embargo, sí recomienda extremar precauciones en el caso de mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas, ancianos y niños, a quienes aconseja un lavado adicional e incluso una desinfección con lejía apta para uso alimentario.

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“Son las mismas recomendaciones que damos para frutas y verduras frescas”, concluye el experto, quien anima a no temer este tipo de productos. “Son una solución cómoda, accesible y eficaz para aumentar el consumo de frutas y verduras en el día a día”.