No todos los tomates son iguales, estas son las diez variedades más populares en España

El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. 

En España se elaboran alrededor de 3.000 millones de kilos de tomate, cantidad que se mantiene estable desde 2014-2015. No obstante, en el año 2022, debido a las condiciones meteorológicas, se elaboraron 2.100 millones de kilos, lo que conlleva una disminución del 34% respecto a 2021, según datos del Observatorio Tecnológico del Tomate. De esa producción, la mayor parte con diferencia corresponde a Extremadura y tras ella se sitúa Andalucía.

Pero no todos los tomates son iguales, existen muchísimas variedades diferentes, se calcula que en todo el mundo pueden existir unos 10.000 tipos distintos de tomates. Solo en nuestro país hay mil variedades diferentes -muchas de ellas recuperadas tras decenas de años de abandono y otras nuevas procedentes de hibridaciones- y, después de la patata, es la hortaliza que más consumimos los españoles, aunque en puridad hay que recordar que en realidad se trata de una fruta y no de una verdura. Según el  Panel del Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura cada español consume 13,8 kilos de tomate al año.

De todas las variedades de tomate que se producen en España posiblemente estas sean las diez más populares entre los consumidores de nuestro país:

Tomate Canario

A pesar de no haber referencias que constaten la fecha de la llegada del tomate a Canarias, muchos estudios sugieren que fue el primer territorio europeo al que arribó a finales del siglo XVI. La primera referencia documental del tomate canario es de 1865 en una revista editada en París donde en uno de sus artículos se recogían las bondades de su cultivo y las excelentes características del tomate canario.

Se trata de un tomate redondo, liso, con un rojo intenso. Lo que hace único al tomate canario es el territorio en el que se cultiva porque en las Islas Canarias gozan de un clima extraordinario durante casi todo el año. Pero además de las suaves temperaturas fruto de los vientos Alisios, dispone de la mayor cantidad de horas de sol de toda Europa. Es este sol el que permite madurar al tomate canario de manera natural, sin alterar artificialmente su composición.

Tomate Cherri

Ideal para preparar ensaladas tanto como para elaborar salsas, el tomate cherri,también conocido como tomate cereza o tomate pasa, es un fruto pequeño y redondeado. El tamaño de los cherris varía desde el de la yema de un dedo hasta el de una pelota de golf. Su forma puede ser esférica o ligeramente obolonga y suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo, verde e incluso  negro.

Su origen se remonta al México azteca precolombino y los primeros que se cultivaron en Europa, allá por el siglo XVI, en los jardines botánicos españoles, fueron de color amarillo, si bien fue la variedad roja la que más se popularizó emn todo el mundo desde principios del pasado siglo XX.

Tomate Kumato

El tomate Kumato, también llamado tomate marrón o negro. ​Su origen es incierto, pero hay quien cita las islas Galápagos de Ecuador si bien la mayoría de expertos sitúan su origen en Almería y en los años setenta.

El color de los kumatos varía del marrón rojizo oscuro al verde dorado y tiene una consistencia y textura bastante más rígida que otras variedades como el pera, el cherri o el corazón de buey. En cuanto a su sabor, es muy intenso y dulce, con un ligero sabor ácido. Tanto su color como su sabor se deben a un alto contenido en fructosa. Además, el tomate kumato, madura desde el interior, de manera que su parte exterior se mantiene más crujiente aún en estado de madurez, lo que hace que sea perfecto para cortar tanto en rodajas como en forma de gajos para las ensaladas.

Tomate Raf

El tomate Raf, tomate asurcado o pata negra tiene su origen en la Vega de Almería. Se caracteriza por su forma arriñonada y su amplia variedad de colores y tamaños. Tiene una corta vida tras su recolección pero su sabor y textura son excepcionales y preparado simplemente con aceite de oliva virgen y una pizca de sal es un bocado exquisito.

Se trata de un fruto de forma irregular con profundos surcos que terminan en el centro, de forma ovalada y achatado por los extremos. Estos surcos lo hacen muy reconocible y dan fe de su calidad. Su color es de un verde intenso con pinceladas que se aproximan al negro en su parte superior y su pulpa, de coloración rosácea, tiene una textura compacta muy firme, jugosa y carnosa. 

Su nombre, Raf, ​hace referencia a las siglas de 'Resistente al Fusarium', un género de hongos filamentosos ampliamente distribuido en el suelo . Precisamente esa resistencia al fusarium fue una de las causas de la popularización de su cultivo. Además, el raf es producto de una selección de los tomates tradicionales, por lo que no es un tomate híbrido.​

Tomate Corazón de Buey

El tomate Corazón de Buey es unánimemente alabado por su extraordinario sabor. Se trata de un fruto de grandes dimensiones pero muy apreciado por precisamente por su especial sabor y en fresco es un producto ideal para las ensaladas.

Tiene un gran tamaño y formas irregulares, con multitud de pliegues y ondulaciones y recibe su nombre, corazón, de su forma con un pico y dos grandes curvas como si fuera un corazón icónico y el de, buey, por su enorme tamaño puesto que pueden llegar a pesar hasta medio kilo la unidad.

Es una maravillosa opción tanto para ensaladas como para recetas con horno y como, en el caso del Rad, es delicioso preparado simplemente con aceite de oliva virgen y sal.

Tomate Montserrat 

El tomate Montserrat, también conocido como Monterrosa, es un fruto grande, acostillado, firme y con un color rosa intenso en su punto óptimo de madurez, pero por encima de todo es un tomate muy sabroso.

Esta variedad de tomate, especialmente apreciada en Cataluña que es de donde procede fue creada en 2012 en Cabrera de Mar, en la costa del Maresme, a partir de tomates Pera de Girona y Costoluto Genovese, una fusión que ha dado como resultado su exuberante aspecto Mediterráneo. En invierno se produce en la zona del cabo de Gata y en verano en la zona del Maresme con el objetivo de tener un producto de calidad, de temporada y de proximidad para los consumidores catalanes.

Tomate Muchamiel

El tomate de Muchamiel es una de las variedades más emblemáticas y reconocidas en la provincia de Alicante de donde es originaria, concretamente de la localidad de Mutxamel. Esta localidad alicantina, situada en la comarca de l’Alacantí, tiene una larguísima tradición de cultivo de esta planta que tan bien se adapta a sus terrenos y a sus condiciones climatológicas. 

El Muchamiel es un tomate oloroso en plato y dulce en boca, de gran tamaño, arrugado y prieto, y los tonos verdes y rojizos son otra de sus señas de identidad. Tienen una piel fina y delicada, que no resulta basta ni desagradable y una pulpa prieta, carnosa y melosa 

Tomate Pera

El tomate pera o de pera, tomate de la pera es una variedad de tomate grande con pulpa carnosa, poco ácida, de forma oblonga, aplanada y con protuberancias. Su nombre le viene dado por su inconfundible forma alargada. Esta variedad es muy parecida al tomate Roma y se cultiva mucho, entre otros lugares, en el Ampurdán catalá. 

Su piel es dura y su interior es compacto y prácticamente sin semillas. Tiene un sabor dulzón, no demasiado ácido, y muy aromático lo que le hace del tomate pera el ideal, una vez está bien maduro, para la elaboración de salsas y conservas, pero también se utiliza mucho en cruda para ensaladas o a la brasa. ​

Tomate Rosa de Barbastro

El tomate rosa de Barbastro es una variedad que, como su propio nombre indica, procede de esa localidad perteneciente a la provincia de Huesca. Este tomate es un fruto grande muy carnoso que tiene una piel fina, apenas tiene semillas, es dulce y aporta en boca muy poca acidez.

Su color, tal como indica su nombre, tiene una tonalidad rosada en lugar del rojo intenso de otras variedades de tomate. Todo ello le hace una variedad muy especial y característica, que a simple vista se puede reconocer con facilidad. Además de por su color, destaca por su tamaño, que suele ser bastante más grande que la mayoría de los tomates comunes. Aunque el tomate rosa puede ser cultivado durante todo el año, la temporada ideal para recolectarlo en su punto óptimo de madurez se da entre agosto y noviembre.​

Tomate Valenciano

El tomate valenciano es una variedad que se cultiva muy especialmente en la huerta valenciana. Se trata de un fruto que se caracteriza por tener una piel muy fina, por lo que al tacto puede resultar algo blando, muy diferente a la del tomate Raf. Sin embargo, el tomate valenciano ofrece una textura carnosa y abundante y un sabor del que no poca gente identifica con el del 'tomate de toda la vida'. Además, son tomates de tamaño grande y acostillados, con algunos pliegues que los diferencian de los típicos tomates redondos y perfectos. 

Este tomate valenciano tiene algunas variantes o subvariedades como mascles, femella o del Perelló. Cuando se visita Valencia, lo ideal para encontrarlo es visitar los mercados de los barrios o los populares puestos instalados en zonas cercanas a la fértil huerta valenciana.