En Andalucía, más de 30.000 personas son celiacas reconocidas. Pero hay muchos más que desconocen que tienen esta enfermedad, que dificulta el día a día y que, además, supone un elevado desembolso económico en la cesta de la compra para quienes la padecen y que podría ser de mil euros más al año por persona.
Mientras el celiaco está en su entorno cuida su dieta, pero si necesita comer fuera de su hogar, en comedores, restaurantes, hoteles, etcétera, la situación se complica al pasar a manos de otros el control de la dieta sin gluten y, sobre todo, la contaminación cruzada.
Por esta razón, la Diputación Provincial, de la mano de la Asociación de Celiacos de Málaga (Acema), está trabajando en la creación de una aplicación móvil en la que se pueda registrar a los establecimientos de hostelería que garantizan una cocina cien por cien sin gluten y, por tanto, apta para celiacos.
Así lo ha indicado el diputado provincial de Mayores, Tercer Sector y Cooperación Internacional, Francisco José Martín, quien ha destacado el trabajo de Acema en esta materia y con los que trabajan en la 'app' móvil, que confían en que esté operativa a finales del mes de junio.
"Queremos que malagueños y visitantes puedan saber qué sitios hay donde comer alimentos sin gluten. Queremos ser la primera provincia de España sin gluten", ha subrayado Martín, al tiempo que ha agregado que deben contar con los ayuntamientos de la provincia "porque es el departamento de Sanidad el que controla junto con la asociación que se lleve a cabo ese control".
Martín ha aclarado que no habrá ningún tipo de sanción sino simplemente controlar que los establecimientos adheridos cumplen para ser lugares sin gluten y que los clientes acudan a ellos con total tranquilidad de que no les supondrá ningún problema de salud.
En este sentido, se prevé la realización de cursos de formación para los empleados de los establecimientos de restauración: "Puede que tengan la harina con gluten en un estante en la parte superior cuando debe estar abajo, para que no caiga encima de los alimentos que se preparan. Son cosas muy sencillas que debe controlarse en cocina y almacén".
Aunque en un principio esta aplicación móvil se inicie con relativamente pocos establecimientos de hostelería, el diputado provincial ha confiado en que poco a poco se vayan adhiriendo. "Las administraciones nos tenemos que implicar", colcluyó.
