Redondo, largo, basmati, integral... Cómo preparar cada tipo de arroz y proporción correcta de agua

El arroz es uno de los alimentos más versátiles y básicos para más de la mitad de la población mundial, además de ser una fuente de energía y proteínas. 

Existen 60.000 clases diferentes de arroz que se cultivan en todo el mundo. Desde Mercadona ofrecen recetas para cada tipo de los que venden en sus tiendas. ¿Te apuntas?

Arroz largo

Cocina con arroz largo, el más consumido en todo el mundo. Tras su cocción, ofrece una textura suelta y consistente, muy apetecible. Sírvelo como guarnición, en ensaladas refrescantes o en recetas de cocina internacional. Atrévete a experimentar, ¡hay muchas posibilidades!

Arroz largo estilo Pilaf (para 2 personas)

1. Lava 1 vaso de arroz largo hasta que el agua salga limpia.
2. Corta 2 chuletas de cordero en pequeños cuadraditos, sazona con sal y pimienta y esparce por encima un toque de canela y comino.
3. Prepara una cazuela con un poco de aceite, añade 2 dientes de ajo machacados y, a continuación, incorpora la carne para dorar.
4. Ralla 1 cebolla y 3 zanahorias y agrégalas a la cazuela. Cuando estén pochadas, añade 50 g de mantequilla y, una vez esté todo cocido, 60 g de pasas al gusto y 1 grano de clavo.
5. Añade el arroz enjuagado y mezcla bien. Vierte 500 ml de caldo de pollo bien caliente y deja que hierva. Cocina a fuego intenso durante 10 minutos. Cuando casi todo el caldo se haya evaporado, tapa y reduce el fuego al mínimo. Cocina 5 minutos más, apaga el fuego y deja que repose.
6. Sirve en el plato y espolvorea con unas hojas de hierbabuena picada. ¡Listo para disfrutar!

Arroz redondo

El arroz redondo es popular por su excelente capacidad de absorción y transmisión de sabores. Te brinda una textura cremosa, perfecta para platos tradicionales, así como para recetas que requieren intensificar el sabor de sus ingredientes. Su versatilidad lo convierte en el acompañamiento ideal para una amplia variedad de preparaciones culinarias, desde clásicos caseros hasta platos más elaborados. ¿A ti cómo te gusta más?

Arroz con leche (para 4 personas)

1. Lleva 3 L de leche a ebullición. Corta la corteza de un limón y añádela con 1 rama de canela, 2 gotas de aroma de vainilla y un poco de sal.
2. Incorpora 150 g de arroz redondo a la leche caliente y remueve suavemente durante 30 minutos de forma continuada.
3. Añade 125 g de mantequilla y continúa removiendo durante otros 40 minutos a fuego muy bajo.
4. Aumenta ligeramente el fuego y añade 300 g de azúcar.
5. Divide el arroz en recipientes individuales y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Decora espolvoreando ligeramente con canela en polvo antes de servir.

Arroz integral

Con su abundante contenido en fibra, el arroz integral es una opción más saciante, ya que se digiere más lentamente que el arroz blanco. Aprende a incorporar este versátil ingrediente en tus platos favoritos.

Ensalada de arroz integral con queso feta (para 2 personas)

1. Hierve 200 g de arroz integral en abundante agua. Una vez cocido, escúrrelo y sécalo rápidamente (unos 35 minutos de cocción).
2. En un recipiente adecuado, mezcla el arroz con 25 g de rúcula y 10 tomates Cherry cortados por la mitad.
3. Añade un cuarto de cebolla morada cortada en juliana fina, 1 pepino cortado a cubitos, 3 cucharadas de aceitunas negras partidas a rodajas, 75 g de queso feta y un toque de hierbabuena.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto, y aliña con aceite de oliva.

Arroz basmati

Este arroz es una joya culinaria conocida por su carácter aromático y sus finos granos extralargos. Una opción exquisita tanto para consumir solo como para acompañar diferentes platos. Además de ser una excelente guarnición, funciona de maravilla en ensaladas y recetas de cocina oriental.

Pollo tikka masala con arroz basmati (para 2 personas)

1. Corta una pechuga de pollo en tiras, sazona con sal y pimienta, y saltea en una sartén con un poco de aceite.
2. Una vez que las tiras de pollo estén casi cocinadas, añade 1 paquete de salsa tikka masala y deja hervir durante 5 minutos.
3. Hierve 250 g de arroz basmati en abundante agua salada durante 10 minutos y escúrrelo.
4. Sirve el pollo con el arroz. Como idea opcional, si lo deseas, puedes espolvorear con cilantro fresco picado.

Otra opción es hacer recetas con arroz vaporizado, que no se pasa, no se pega y nunca se apelmaza. Los granos quedan sueltos y ofrece una excelente conservación, por lo que resulta perfecto para ensaladas, guarniciones y comidas para llevar o guardar. Además, al haber reducido parte del almidón, no absorbe tantas grasas.

¿Cuál es la proporción correcta entre arroz y agua?

Esta es una de las dudas típicas del cocinero de arroz inexperto. A la hora de preparar un arroz, la proporción de agua es clave para obtener resultados óptimos, aunque puede variar según el tipo de arroz y las preferencias personales. Como regla general, esta es la recomendación:

Si hablamos de métodos de cocción, es conveniente saber que el arroz puede prepararse de varias formas, ya sea hervido, al vapor o en una olla arrocera. Cada método influye en la textura y el sabor del arroz, brindando opciones para adaptarse a diferentes gustos y recetas.

Un paso fundamental antes de cocinar el arroz es lavarlo adecuadamente. Este proceso elimina el exceso de almidón de la superficie de los granos, evitando una textura pegajosa y poco deseable. Además, lavar el arroz bajo agua corriente ayuda a eliminar impurezas que puedan estar presentes debido al procesamiento o almacenamiento en casa. Así, garantizamos un arroz limpio y de calidad para su consumo, lo que contribuye a una experiencia culinaria más satisfactoria.