Ramón Sánchez-Ocaña
Opinión

Hacia la vacuna contra la caries

Ramón Sánchez-Ocaña
Paciente con caries siendo observado por el odontólogo
Pildoras

 

La mayoría de la población tiene alguna caries. Por eso se puede hablar de que es la enfermedad más generalizada. Y hay que llamarla enfermedad, aunque queramos quitarle importancia, porque es un foco infeccioso que se instala en la boca y que puede repartir bacterias por todo el organismo. 

El proceso de las caries es sencillo. Todo lo que comemos, y especialmente las harinas refinadas y algunos azúcares se van quedando en la superficie de las piezas dentales, especialmente si tienen textura pegajosa. Las bacterias que normalmente tenemos en la boca forman una especie de red sobre la superficie dental que tiene como misión atrapar algunos gérmenes y, sobre todo, los restos de comida que les van a servir de alimento propio. Es lo que se conoce como placa bacteriana.

Esas bacterias gracias a otros elementos químicos y algunas enzimas degradan los alimentos dejando como residuo una serie de ácidos que van a atacar frontalmente la pieza dental. Esos ácidos predisponen el ataque al esmalte, la parte más dura y que protege el diente. Si logra perforar ese escudo protector, el camino queda abierto para los gérmenes. Entran en la dentina, y allí las bacterias campan a sus anchas. Tienen todo lo que necesitan para crecer y multiplicarse (calor y humedad). El paso a la pulpa es mucho más fácil, porque no encuentran resistencia. Luego llegará el dolor. Y lo verdaderamente importante es que en ese auténtico agujero producido en la pieza dental, hay una infección que puede quedar ahí, o buscar otro lugar cualquiera para asentarse.

Si tenemos presente el proceso de la caries, parece claro que para luchar contra ella hay tres posibilidades: 

- Eliminar de la dieta todo aquello que es capaz de formar la placa bacteriana. (Sumamente difícil).

- Mantener siempre limpia la pieza dental, lo cual es prácticamente imposible.

-O, si se forma la placa, tener una esmerada higiene que la destruya diariamente... (También se puede ayudar al diente con flúor para añadir un escudo protector).

Solo caben esas posibilidades. Y como son difíciles de aplicar por separado, lo ideal es luchar en los tres frentes.

El azúcar

Los expertos están ya de acuerdo en que hay que desmitificar el tradicional papel negativo que se le ha dado al azúcar en relación a la caries. Hoy se sabe que la caries no depende del azúcar sino de otros muchos factores. Los expertos señalan que está comprobado que la relación entre el consumo de azúcar y la prevalencia de la caries es de tan solo un 25% y en casos muy determinados que son precisamente los individuos de riesgo. 

El problema, por ejemplo, es el de comer cosas azucaradas de manera frecuente e intermitente. Para la higiene dental es mucho peor comer una docena de caramelos espaciadamente, que ingerir un kilo de azúcar de una sola vez.

Hacia la vacuna

Son varios los grupos de científicos que trabajan para conseguir una vacuna contra el Streptococcus mutans y sus variantes, que son los responsables de la mayoría de las caries. Las investigaciones se dirigen, por un lado, a crear anticuerpos que actúen directamente contra los microorganismos como diana; y por otro, los investigadores tratan de inhibir la enzima que forma la sustancia que permite a la placa pegarse a las piezas dentales.

Los resultados son esperanzadores y sobre todo, sin efectos secundarios. Los más optimistas hablan de que en unos años dispondremos de esa vacuna que se aplicaría en la superficie de los dientes y que inhabilitaría al estreptococo mutans, causante del 95% de las caries.

Sobre el autor:

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña (Oviedo, 1942) es miembro del Comité Editorial de 65Ymás. Estudió Filosofía y Letras y es licenciado en Ciencias de la Información. Fue jefe de las páginas de Sociedad y Cultura de El País, y profesor del máster de Periodismo que este periódico organiza con la Universidad Autónoma de Madrid. 

En 1971 ingresa en TVE. En una primera etapa se integra en los servicios informativos y presenta el programa 24 horas (1971-1972). Entre 1972 y 1975 continúa en informativos, presentando el Telediario. No obstante, su trayectoria periodística se inclina pronto hacia los espacios de divulgación científica y médica, primero en Horizontes (1977-1979)​ y desde 1979 en el famoso Más vale prevenir, el cual se mantiene ocho años en antena con una enorme aceptación del público.

Tras presentar en la cadena pública otros dos programas divulgativos, Diccionario de la Salud e Hijos del frío, fue fichado por Telecinco para colaborar primero en el espacio Las mañanas de Telecinco y posteriormente en Informativos Telecinco.

Es colaborador habitual de radio, periódicos y revistas, y autor de una veintena de libros, entre los que destacan Alimentación y nutrición, Francisco Grande Covián: la nutrición a su alcance, El cuerpo de tú a tú: guía del cuerpo humano, Guía de la alimentación y Enciclopedia de la nutrición

En 2019 entró en el Comité Editorial del diario digital 65Ymás, en el que colabora actualmente.

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