Un análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de 24 helados de palo tipo bombón, 12 de ellos de chocolate negro y el resto de tipo almendrado, ha revelado que comparten ingredientes muy distintos de los de la receta original, a base de grasas lácteas, manteca de cacao, huevo y azúcar. Además, el análisis destaca la presencia de cuatro aditivos, entre ellos el E-442, el E-471 y el E-476.

Este tipo de helados disponibles en los supermercados son productos ultraprocesados, que contienen grandes cantidades de grasas vegetales, jarabes, aromas y otros tipos de aditivos no recomendables. 

Ingredientes poco recomendables

En primer lugar, destaca la poca presencia o incluso falta de grasas lácteas, es decir, mantequilla o nata. Esto es una estrategia comercial común para abaratar costes de producción. De este modo, todos los helados analizados incluyen grasas vegetales de coco, palma o girasol, que además sirven para sustituir otro de los ingredientes básicos, la manteca de cacao. Además aportan sabores poco relacionados con el de un helado de este tipo.

Por otro lado, el uso de azúcar es también poco recurrente, derivando al uso de jarabes de glucosa y fructosa. Estos jarabes suponen un abaratamiento de los costes, pero por otro lado lastran la degustación del helado.

Dentro de los ingredientes que confirman el carácter ultraprocesado de este alimento encontramos los aditivos, teniendo hasta ocho por helado. Algunos de ellos se usan de forma justificada, como son los conservantes y antioxidantes pero otros desvelan la falta de calidad en el proceso, como pueden ser los emulsionantes para compensar la falta de yema de huevo o los estabilizantes para dar cuerpo a mezclas pobres.

Más allá, algunos incluso no son recomendables, según la OCU y otras organizaciones europeas de consumidores, por suponer posibles riesgos para la salud, como pueden ser el  E-442, el E-471 y el E-476.

Por último, el aporte energético de estos helados es demasiado alto: unas 319 kilocalorías por 100 mililitros, siendo recomendable priorizar formatos pequeños (41 ml) frente a los tradicionales (90 ml), además de recomendar su consumo de forma ocasional.

Resultados pobres de desgustación

El análisis incluye además una prueba de degustación en la que expertos pasteleros desvelan pobres resultados en la mitad de los helados. Dentro de los mejores, destaca Carrefour Extra black y El Corte Inglés para los de chocolate negro y Magnum Collection Frac para el almendrado, aunque su precio dobla al de las marcas blancas. En el otro extremo, los peores valorados son los de Alipende (Ahorramás), Alteza (Froiz) y La Sirena.

La OCU ha recomendado consultar la valoración e información nutricional de cada producto previo a su consumo, a través de aplicaciones como OCU Market. Con ellas, se podrá comparar su Nutriscore, que mide el nivel de grasas saturadas, azúcares, sal y aditivos presentes, permitiendo escoger los menos perjudiciales.