Ramón Sánchez-Ocaña
Opinión

Adelgazar no es solo perder peso

Ramón Sánchez-Ocaña
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Pildoras

 

Que la obesidad se ha convertido en un problema de salud pública, lo dicen todos los expertos. Y más, si se analiza con cierta profundidad la obesidad infantil. No es necesario más que recordar que el 14% de nuestros niños son obesos y hasta el 30% sufre sobrepeso. Pero es un problema de toda la sociedad y por eso, cada año o cada dos, llega con un marketing envidiable una dieta que se pone de moda y que, apoyada por algún famoso, se convierte en el catecismo alimentario de miles de ciudadanos

Como decía Grande Covián, si hubiera una dieta efectiva que permitiera adelgazar sin recuperar el peso, no saldría una nueva cada año.

No es de extrañar pues, que los endocrinólogos llamen la atención sobre los riesgos de estas dietas que, con carencias importantes –aunque no prolongadas en el tiempo– logran una rápida pérdida de peso. Y es aquí donde hay que aclarar una cuestión fundamental:

Perder peso no es adelgazar. Esta afirmación suele discutirse mucho, pero cuando hablamos de adelgazar nos referimos a ir eliminando la grasa que nos sobra. Perder peso puede ser muy sencillo: basta un buen rato de sauna para perder un kilo... Pero ese peso se volverá a coger de manera inmediata en cuanto se beba agua. Es el peso que pierde un deportista después de una carrera o de un partido de fútbol. Inmediatamente, se recupera. Es un adelgazamiento ficticio. Por eso hay que vigilar muy bien los regímenes; muchos basan su eficacia inicial precisamente en eso: en la pérdida de agua. Y eso es lo que se consigue con las dietas que prometen un adelgazamiento rápido a base de carencias que luego pueden pasar factura en forma de colesterol  elevado, o problemas de hígado. Y con el consecuente peligro del efecto yo-yo; es decir, de volver al peso anterior o incluso más. Es el sube y baja. A lo largo de una vida uno se puede someter a unas cuatro o cinco dietas distintas. Con ellas se pueden bajar hasta 15 kg, que se recuperan en los dos años siguientes.

Conviene insistir en que cuando adelgazamos no perdemos solo grasa (al principio, sobre todo perdemos agua). Al adelgazar perdemos grasa y músculo, masa muscular. Cuando engordamos, sin embargo, solo acumulamos grasa. De aquí se deduce que en esas cinco etapas de adelgazamiento –en esas cinco dietas de nuestra vida– hemos perdido un buen porcentaje de nuestro músculo, que hemos cambiado por un buen paquete de tejido adiposo: grasa.

Dos conclusiones hay que extraer de esa comprobación:

Que cuando nos pongamos a dieta, para obtener mejor resultado y compensar la pérdida de masa muscular, debemos aumentar el ejercicio físico. Eso facilita el adelgazamiento por varias razones: consume más calorías, uno se siente más ágil y el músculo se revitaliza.

Y que si no hacemos ese ejercicio, vamos perdiendo músculo. Al volver a engordar admitimos solo grasa, y eso significa que la próxima vez que nos pongamos a dieta será más difícil adelgazar, como seguramente hemos comprobado en más de una ocasión.

El ejercicio físico, pues, es otro pilar básico del adelgazamiento.

Por eso, la única forma de adelgazar de verdad es ir poco a poco.

Sobre el autor:

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña (Oviedo, 1942) es miembro del Comité Editorial de 65Ymás. Estudió Filosofía y Letras y es licenciado en Ciencias de la Información. Fue jefe de las páginas de Sociedad y Cultura de El País, y profesor del máster de Periodismo que este periódico organiza con la Universidad Autónoma de Madrid. 

En 1971 ingresa en TVE. En una primera etapa se integra en los servicios informativos y presenta el programa 24 horas (1971-1972). Entre 1972 y 1975 continúa en informativos, presentando el Telediario. No obstante, su trayectoria periodística se inclina pronto hacia los espacios de divulgación científica y médica, primero en Horizontes (1977-1979)​ y desde 1979 en el famoso Más vale prevenir, el cual se mantiene ocho años en antena con una enorme aceptación del público.

Tras presentar en la cadena pública otros dos programas divulgativos, Diccionario de la Salud e Hijos del frío, fue fichado por Telecinco para colaborar primero en el espacio Las mañanas de Telecinco y posteriormente en Informativos Telecinco.

Es colaborador habitual de radio, periódicos y revistas, y autor de una veintena de libros, entre los que destacan Alimentación y nutrición, Francisco Grande Covián: la nutrición a su alcance, El cuerpo de tú a tú: guía del cuerpo humano, Guía de la alimentación y Enciclopedia de la nutrición

En 2019 entró en el Comité Editorial del diario digital 65Ymás, en el que colabora actualmente.

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