Ocio

Soufflé de bacalao con pasas: las recetas de Eloy Moral

65ymás

Jueves 3 de octubre de 2019

1 minuto

Cocina tradicional y sencilla explicada paso a paso

Soufflé de bacalao con pasas: las recetas de Eloy Moral

INGREDIENTES

300 gramos de bacalao desalado

4 patatas medianas

4 huevos

Pasas

ELABORACIÓN

Comenzamos desmenuzando el bacalao desalado. Mientras, cocemos cuatro patatas medianas y, cuando estén blanditas, las pelamos y las machacamos con ayuda de un tenedor. Mezclamos el bacalao con las patatas y añadimos cuatro yemas de huevo. Removemos bien el conjunto hasta que nos quede una textura pastosa. Después añadimos 200 ml de leche y seguimos removiendo un minuto más. Tendremos que dejar una crema espesa sin grumos. 

A continuación, montamos con una tenedor o barilla cuatro claras de huevo a punto de nieve y también las añadimos al conjunto y removemos con movimientos envolventes. Sólo nos queda añadir un buen puñado de pasas.

Ahora separamos el conjunto en cuatro o cinco porciones y las ponemos en la bandeja del horno con un papel de alumnio o de horno. Con el horno precalentado a 180 grados, introducimos nuestros soufflés durante 10-12minutos.

Otras recetas de Eloy Moral en el blog No sólo las monjitas cocinan cocas ricas

Vídeo-comunidad 65Ymás

Eloy Moral Santamaría está al frente de los fogones de la vídeo-comunidad 65Ymás, la plataforma de vídeo del diario en colaboración con Hitsbook, donde publica semanalmente una receta de cocina, además de desvelar sus mejores trucos culinarios.

Aunque ginecólogo de profesión, este leonés (Villafranca del Bierzo) afincado desde hace años en Galicia y que trabaja actualmente en el Complexo Hospitalario de Pontevedra, siente verdadera pasión por la cocina. Esa afición le llevó a poner en marcha en 2013 el blog 'No sólo las monjitas cocinan cosas ricas', ahora convertido en un éxito.

En esta web explica paso a paso y de manera sencilla recetas de cocina tradicional, muchas de las cuales ha aprendido de su madre. Desde pollo en pepitoria, pasando por tarta de manzana al horno, alubias verdinas con langostinos o rape en salsa verde con almejas. Con un gran numero de fotos y mucho sentido del humor, sus recetas son muy seguidas en Internet.

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