Ramón Sánchez-Ocaña
Opinión

A vueltas con el desayuno

Ramón Sánchez-Ocaña
El desayuno es muy importante para el organismo

Los españoles llegamos a presumir de que, por la mañana, apenas nos cabe un café bebido. Y salimos de casa, organizando el tiempo del día, con el estómago vacío y despreciando esa otra agenda que es la biológica. Llegamos al absurdo de acumular nuestra ingestión de alimentos en unas pocas horas. Comemos tarde y mucho. La mayoría acaba de trabajar a las tres. A las cuatro hemos acabado de comer. Es posible que a última hora, con una copa de algo alcohólico, se tome alguna cosilla. Y a las diez o las once, se cena de forma también contundente. Después, en una especie de extraño sacrifico impuesto por la costumbre, ya no se toma nada hasta las tres de la tarde del día siguiente.

No se me negará que la cuestión parece absurda. Porque nuestro organismo NECESITA -hay que decirlo con letras gordas- el desayuno. Y para todo. Hay quien quiere evitar esa comida para reducir el exceso del día anterior. Y es falso. La línea se mantiene mucho mejor con muchas comidas poco consistentes, que con dos excesivas. Animales alimentados en una sola toma engordaban notablemente más que aquellos a los que la misma cantidad de comida se les distribuía a lo largo de la jornada.

El desayuno proporciona energía y le da al cerebro la glucosa que necesita para ver la jornada con un poco de optimismo.

Hay estudios concluyentes en este sentido. Desde que los chavales que no desayunan cometen más faltas en clase y atienden menos, hasta la mayor agresividad e irritabilidad de los jefes que también acuden en ayunas al trabajo. Solemos decir que no nos apetece. Y también hay en ello algo de falso. Porque cuando tenemos tiempo -día de fiesta, vacaciones- el desayuno adquiere otra dimensión. Si hay tiempo, se desayuna; luego no es cuestión de apetencia. Otro ejemplo se tiene en los hoteles. Hay quien no desayuna nunca, excepto cuando viaja. Entonces en el buffet del hotel parece adquirir un ansia devoradora o si se prefiere, una curiosidad por conocer el sabor de cada uno de los alimentos que se ofrecen.

Habría que imponerse la norma del desayuno. El bienestar de la mañana depende en buena parte de el. Y los expertos dicen que el 20% de las calorías del día deberían aportarse en esta primera ingestión. Por bien del organismo y del estado de ánimo. Quizá si la gente desayunara como es debido, el tráfico de la mañana no sería tan agresivo, ni tan irritante, ni tan intransigente.

Empiece levantándose un poco antes. También su aparato digestivo tiene derecho a un amable despertar.

Sobre el autor:

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña (Oviedo, 1942) es miembro del Comité Editorial de 65Ymás. Estudió Filosofía y Letras y es licenciado en Ciencias de la Información. Fue jefe de las páginas de Sociedad y Cultura de El País, y profesor del máster de Periodismo que este periódico organiza con la Universidad Autónoma de Madrid. 

En 1971 ingresa en TVE. En una primera etapa se integra en los servicios informativos y presenta el programa 24 horas (1971-1972). Entre 1972 y 1975 continúa en informativos, presentando el Telediario. No obstante, su trayectoria periodística se inclina pronto hacia los espacios de divulgación científica y médica, primero en Horizontes (1977-1979)​ y desde 1979 en el famoso Más vale prevenir, el cual se mantiene ocho años en antena con una enorme aceptación del público.

Tras presentar en la cadena pública otros dos programas divulgativos, Diccionario de la Salud e Hijos del frío, fue fichado por Telecinco para colaborar primero en el espacio Las mañanas de Telecinco y posteriormente en Informativos Telecinco.

Es colaborador habitual de radio, periódicos y revistas, y autor de una veintena de libros, entre los que destacan Alimentación y nutrición, Francisco Grande Covián: la nutrición a su alcance, El cuerpo de tú a tú: guía del cuerpo humano, Guía de la alimentación y Enciclopedia de la nutrición

En 2019 entró en el Comité Editorial del diario digital 65Ymás, en el que colabora actualmente.

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