La asombrosa historia de José Flores, un costarricense de 119 años, pone el foco en la importancia de una alimentación sencilla y tradicional y en unos hábitos de vida alejados de las dietas milagro, para alcanzar (y disfrutar) una longevidad saludable.

¿Qué tienen en común las personas que consiguen superar los cien años? La respuesta no es sencilla y probablemente tampoco exista una única receta. El caso de José Flores permite, sin embargo, detenerse en algunos hábitos que han acompañado su vida: una alimentación tradicional, en especial el desayuno, la actividad física, el contacto con la naturaleza y asimismo los fuertes vínculos familiares y sociales.

Tal como publica El País, los expertos tratan de acreditar a Flores como el más longevo del mundo. El centenario vive saludable y pobre cerca de una zona en la que abundan las personas centenarias. Y uno de los aspectos que más llama la atención es su desayuno. Su primera comida del día puede incluir gallo pinto (arroz con frijoles), queso fresco y plátano frito, una combinación típica de Costa Rica basada en alimentos sencillos y habituales en la gastronomía de la región.

Lejos de las dietas sofisticadas que prometen retrasar el envejecimiento, este desayuno representa una cocina tradicional construida alrededor de productos básicos. El arroz y los frijoles aportan energía, fibra y proteínas vegetales; el queso añade proteínas y otros nutrientes, mientras que el plátano proporciona carbohidratos y micronutrientes.

¿Hay relación directa entre el desayuno de Flores y sus 119 años?

Eso no significa que exista una relación directa entre este desayuno y sus 119 años. Ningún alimento puede explicar por sí solo una longevidad tan extraordinaria, al decir de los expertos. Lo interesante es el patrón de vida del que forma parte.

La alimentación de Flores refleja una forma de comer que ha sido habitual durante generaciones en muchas zonas rurales de Costa Rica. Las legumbres, los cereales, las frutas y otros alimentos locales han formado parte de la dieta cotidiana mucho antes de que la nutrición moderna empezara a estudiar sus beneficios.

Los frijoles merecen una atención especial. Son una fuente de proteínas vegetales y fibra. Combinados con cereales, como ocurre con el arroz y los frijoles, permiten preparar comidas nutritivas y saciantes con ingredientes económicos y accesibles.

La principal lección no es que haya que reproducir exactamente el desayuno de Flores, sino que una alimentación saludable puede ser sencilla. Una dieta orientada al bienestar a largo plazo puede construirse alrededor de verduras, frutas, legumbres, cereales, frutos secos, semillas y fuentes adecuadas de proteínas, reduciendo el protagonismo de los productos ultraprocesados.

¡El hombre más longevo del mundo reveló su fórmula! 👴🥑 José Flores Flores tiene 119 años, va a cumplir 120 y se mantiene activo usando el machete y caminando a diario. Lejos de las fórmulas químicas o suplementos, atribuye su vitalidad a la comida tradicional: desayuna desde… pic.twitter.com/gfPmkieDFu

— Digital San Luis (@DigitalSanLuis) August 10, 2026

El trabajo físico, fundamental en su caso

La alimentación es solo una parte de la historia. Según relata Flores a El País, pasó buena parte de su vida realizando trabajos físicos y manteniendo una actividad cotidiana muy superior a la que caracteriza actualmente a muchas personas.

Caminar, trabajar, desplazarse a pie o realizar tareas domésticas son actividades que ayudan a mantener la movilidad y autonomía. Tan importantes como unos buenos hábitos alimentarios. Y recordar que el ejercicio no tiene por qué entenderse únicamente como una actividad programada.

Conversar y compartir costumbres ayuda a envejecer

Otro elemento importante a la hora de analizar la longevidad es el entorno social. A los 119 años, Flores continúa rodeado de familiares y personas de su comunidad. Las conversaciones, las costumbres compartidas y la compañía forman parte de su día a día.

Las relaciones sociales, la actividad física, el descanso y el sentimiento de pertenencia también pueden contribuir al bienestar durante la vejez. Incluso la comida tiene una dimensión social. Compartir una mesa y mantener tradiciones culinarias puede ayudar a conservar vínculos y rutinas que acompañan a las personas durante décadas.

No hay dietas milagro

La historia del costarricense José Flores no demuestra que exista una dieta capaz de garantizar una vida centenaria. La genética, el entorno y muchos otros factores influyen en el envejecimiento y no todos pueden controlarse.

Su caso sí ofrece una reflexión interesante en una época dominada por la búsqueda de soluciones rápidas. Frente a suplementos, productos milagro y dietas extremas, su experiencia apunta hacia algo mucho más sencillo: comer alimentos variados, mantenerse activo y cuidar las relaciones personales durante muchos años.