Sabores de mi tierra
Esta es la receta de Karlos Arguiñano más vista de la historia en YouTube
El popular cocinero vasco define sus elaboraciones como "sencillas y económicas"
Todo el mundo sabe que son cientos de miles de personas las que habitualmente siguen fielmente las recetas del popularísimo Karlos Arguiñano que este año ha sido reconocido con el Premio Nacional de Televisión después de más de 30 años ininterrumpidos en antena. El cocinero vasco, que durante más de 15 años fue reconocido con la prestigiosa estrella Michelin, continúa batiendo récord y la pasada semana una de las elaboraciones, carrilleras de ternera con pastel de patata, que presentó en su programa de Antena 3 logró nada menos que más de un millón de espectadores, un 18,5% de cuota de pantalla.
Arguiñano tiene también desde hace años un canal en YouTube, Cocina abierta, al que están suscritas más de 180.000 personas y donde publica infinidad de recetas.
Como él mismo explica: "Las recetas que hago son sencillas y económicas elaboradas con ingredientes fáciles de encontrar. Los chistes, bueno, algunos están bien, otros no tanto. Mis canciones, un poco antiguas. Y yo soy igual en mi día a día que frente a la cámara. Muchas veces dicen de mí que soy un gran comunicador, y estoy empezando a creérmelo".
Como decimos, esas recetas "sencillas y económicas" son seguidas por miles de personas pero hay una de ellas en Cocina abierta que ha superado a todas las demás en audiencia con nada menos que 1,3 millones de visualizaciones, se trata de su receta de 'Huevos a la Flamenca'.
La receta también viene explicada paso a paso en la web de Hogramanía. Allí se explica que "este plato, está cocinado con una base de huevos y pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como primer plato".
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes:
- 8 huevos
- 2 patatas
- 350 ml de salsa de tomate
- 100 g de chorizo ibérico
- 2 lonchas gruesas de jamón serrano (100 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 150 g de guisantes (desgranados)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cayena
- perejil
La elaboración de los 'Huevos a la flamenca' paso a paso es sencilla:
- Poner agua a calentar en una cazuela, sazonar y cuando empiece a hervir, agregar los guisantes. Deben cocer durante 10 o 15 minutos y después se escurren y se reservan.
- Pelar las patatas y córtalas en daditos. Retirar la primera capa del puerro y sus partes inferior y superior, lavarlo bien y picarlo en medias lunas.
- Aplastar los dientes de ajo sin quitarles la piel y rehogarlos en una sartén con aceite. Añadir las patatas y freirlas un poco. Incorporar el puerro, la cayena, sazonar y confítarlos a fuego más suave. Escurrir y reservar.
- Pelar el chorizo y cortarlo en taquitos como el jamón. Rehogar la mitad de chorizo y la mitad de jamón en una sartén con aceite. Añadir las patatas con los puerros y los guisantes. Cocinar todo a fuego suave durante 4 o 5 minutos y repartirlo en cuatro cazuelitas de barro.
- Cubrir las cazuelitas con la salsa de tomate caliente y cascar un par de huevos encima de cada cazuelita. Salpimientar los huevos, colocar alrededor el resto de jamón y del chorizo e introducir las cazuelitas en el horno hasta que los huevos cuajen al gusto de los comensales. Retirar, servir y decorar con unas hojas de perejil.
