Sabores de mi tierra

El truco de Arguiñano para hacer otro plato con las lentejas que sobran

Laura Moro

Foto: Europa Press

Miércoles 20 de abril de 2022

3 minutos

Los platos de cuchara tienen muchas ventajas porque se pueden reutilizar

El truco de Arguiñano para hacer otro plato con las lentejas que sobran
Laura Moro

Foto: Europa Press

Miércoles 20 de abril de 2022

3 minutos

Karlos Arguiñano es uno de los rostros más conocidos de la pequeña pantalla. En su programa Cocina abierta, el cocinero comparte sus recetas y trucos de cocina con todos los espectadores. 

Hace poco, Arguiñano explicó como hacer una receta de lentejas un tanto peculiar, ya que se hace con los restos de esta comida. "¡Aquí no se tira nada!", aseguraba el chef vasco.

"¿Que nos sobran unas lentejas? Pues por la noche hacemos un puré y unos costroncitos", explicó. De esta manera, se da una segunda vida a esta comida, y el proceso de elaboración es muy sencillo: "Trituráis las lentejas y si queréis le podéis añadir un vasito de leche, que le va muy bien", comentaba Arguiñano.

La ventaja de las lentejas

Para Arguiñano, los platos con cuchara tienen muchas ventajas, ya que además de poder reutilizarlos, pueden prepararse con tiempo y consumirse días más tarde.

"Se pueden hacer la víspera y dejar en el frigorífico dos o tres días tranquilamente. Eso sí, el día que se comen hay que hervirlas. Siempre hay que hervir las cosas que hemos guardado", explicó.

Lentejas con zanahoria y cúrcuma de Arguiñano

platos de lentejas

Una de las recetas más sabrosas y fáciles de Arguiñano son las lentejas con zanahorias y cúrcuma.

Los ingredientes para cuatro personas:

  • 400 gramos de lentejas pardinas
  •  Tres zanahorias
  •  Una cebolla
  • Un puerro
  • Un diente de ajo
  • Un tomate
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cuchara de cúrcuma
  • Sal
  • Perejil

Los pasos son muy sencillos. Lo primero que hay que hacer es meter las lentejas en una olla con agua caliente.

Después, se cortan y pelan la cebolla, el puerro, el tomate, el diente de ajo y la hoja de laurel y se introducen en la red para cocer legumbres y verduras. Una vez hecho esto, se cierra la olla y se deja el fuego medio durante unos 15-20 minutos. 

Cuando haya pasado este tiempo, se quita el laurel y se trituran las legumbres. El puré resultante se introduce en la olla. 

Por último, se pelan y saltean en una sarten las zanahorias y se les añade cúrcuma y sal. Ya solo queda emplatar las lentajas y colocarle encima las zanahorias y el laurel.

Sobre el autor:

Laura Moro

Laura Moro, periodista.

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